從(cong)打車App到(dao)(dao)外(wai)(wai)賣平臺，再到(dao)(dao)干洗、家政和美(mei)甲應(ying)(ying)用，這(zhe)些常常見諸報(bao)端的(de)(de)O2O應(ying)(ying)用正在讓隨叫(jiao)隨到(dao)(dao)的(de)(de)即時服務變為現實。在騰訊(xun)和阿里大(da)戰中名噪(zao)一時的(de)(de)打車應(ying)(ying)用之后(hou)，最火(huo)爆的(de)(de)莫過(guo)于外(wai)(wai)賣應(ying)(ying)用。隨著BAT、小(xiao)米、美(mei)團(tuan)和點評紛紛加入戰局之后(hou)，被資源加碼的(de)(de)外(wai)(wai)賣行(xing)業大(da)有井噴之勢(shi)，大(da)家都想方設法(fa)來連(lian)接用餐者與餐飲商家，“百賣大(da)戰”的(de)(de)苗頭(tou)仿佛回到(dao)(dao)“千團(tuan)大(da)戰”前夜。
一、外賣(mai)成BATJM五大(da)巨頭(tou)布(bu)局O2O的一枚(mei)棋
年中“餓了么”獲(huo)得大眾點評8000萬美元投資，讓人們把目光聚焦到這個看上去并不起眼的(de)行(xing)業。數(shu)據顯(xian)示，2016年外賣市(shi)場規(gui)模(mo)預計(ji)達到700億，這實際是一(yi)個巨大的(de)市(shi)場。
互聯網正在試圖連接一切，外賣即可結合傳統電商（服務送上門），又是典型的O2O業務（到店消費），被互聯網盯上也是再自然不過。在“餓了么”之外還有大量的外賣玩家。一年前人們會說中國互聯網未來是一張TABLE，但隨著京東的上市和小米400億美元估值的塵埃落定，TABLE正在變為BATJM，周鴻祎被劉強東的京東所取代，而在外賣領域最為激進的巨頭正是這五家。
百度，淺嘗輒止：5月低調上(shang)線(xian)外賣(mai)App，與(yu)百(bai)度(du)地圖(tu)深度(du)整合(he)，在(zai)不(bu)(bu)少線(xian)下場(chang)合(he)進行推(tui)廣，不(bu)(bu)過就像打車App一(yi)樣(yang)，百(bai)度(du)淺嘗輒止。再加上(shang)百(bai)度(du)LBS業務與(yu)地圖(tu)業務最(zui)近正在(zai)整合(he)，外賣(mai)何(he)去(qu)何(he)從還不(bu)(bu)清楚。但糯米、地圖(tu)、錢包、外賣(mai)和直達號這幾個聯合(he)在(zai)一(yi)起還是有(you)很大想(xiang)象(xiang)空間。
阿里，防御補充：去年底阿(a)(a)里(li)(li)上線淘(tao)(tao)(tao)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)意圖在淘(tao)(tao)(tao)寶(bao)(bao)之外(wai)再造O2O的淘(tao)(tao)(tao)寶(bao)(bao)，從餐(can)飲切入(ru)。負(fu)責(ze)人(ren)為原天貓副總裁王(wang)煜磊(lei)（喬峰）。阿(a)(a)里(li)(li)喜歡做(zuo)平臺，淘(tao)(tao)(tao)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)只是(shi)提供面向(xiang)用戶和商家的兩個App，其他與第三方(fang)代理團隊合作。一(yi)年下(xia)來(lai)阿(a)(a)里(li)(li)移動已悄然成型，不是(shi)O2O、來(lai)往這些新(xin)模(mo)式，而是(shi)把淘(tao)(tao)(tao)寶(bao)(bao)和支付寶(bao)(bao)搬(ban)到了移動端，淘(tao)(tao)(tao)點(dian)(dian)(dian)點(dian)(dian)(dian)成為阿(a)(a)里(li)(li)防御補(bu)充業務。
騰訊，點評微信兩條腿：騰訊暫時(shi)沒(mei)有(you)直接進軍外(wai)(wai)賣業務(wu)，其(qi)一(yi)年來通(tong)過三次大(da)的(de)(de)運(yun)作把電商(shang)交(jiao)(jiao)給(gei)京東，搜索交(jiao)(jiao)給(gei)搜狗，O2O交(jiao)(jiao)給(gei)了點(dian)評(ping)(ping)。因(yin)此點(dian)評(ping)(ping)在(zai)外(wai)(wai)賣上的(de)(de)動作可(ke)算作騰訊頭(tou)上，點(dian)評(ping)(ping)在(zai)年終8000萬美元投資“餓(e)了么(me)”，與美團外(wai)(wai)賣激(ji)戰正酣，相關指標躋(ji)身全國前三。其(qi)外(wai)(wai)，微信公眾賬號是一(yi)些做外(wai)(wai)賣的(de)(de)小(xiao)團隊比如“小(xiao)農女“的(de)(de)選擇(ze)，海底撈等商(shang)家的(de)(de)公眾賬號也提供外(wai)(wai)賣功能(neng)，因(yin)此微信算作一(yi)個天然(ran)的(de)(de)外(wai)(wai)賣平臺——就像第外(wai)(wai)賣1.0時(shi)代的(de)(de)電話作用一(yi)樣(yang)，基于通(tong)信獲取服務(wu)自然(ran)而然(ran)。
京東，起大早趕晚集：京東在(zai)外賣(mai)(mai)上的(de)(de)布局非常早，去年8月便領(ling)投“到(dao)家美食(shi)會”。京東最(zui)擅(shan)長物流，但它(ta)所擅(shan)長的(de)(de)是(shi)基于(yu)物流中心(xin)的(de)(de)倉儲式商品物流，與基于(yu)“一(yi)公里(li)半徑”的(de)(de)即(ji)時(shi)外賣(mai)(mai)配(pei)送(song)還(huan)是(shi)隔了(le)一(yi)層，因此京東選擇“到(dao)家美食(shi)會”卻擅(shan)長配(pei)送(song)。7月底其擁有幾十(shi)萬家庭用戶，餐飲(yin)配(pei)送(song)團隊(dui)超(chao)過(guo)500人，覆(fu)蓋北京市及上海市的(de)(de)核(he)心(xin)區域，與之建立合(he)作的(de)(de)餐飲(yin)企業超(chao)過(guo)1800家。不(bu)過(guo)已被餓了(le)么(me)、美團外賣(mai)(mai)和(he)淘點點甩(shuai)在(zai)了(le)后面。
劉強東近日在接(jie)受采訪時表(biao)示，后悔過去在生(sheng)活服務(wu)上(shang)沒有(you)激進(jin)，想必(bi)接(jie)下來會更加激進(jin)，在O2O尤其是外賣(mai)上(shang)會有(you)新動(dong)作。
小米，低調投資布局：小(xiao)米給外(wai)界(jie)的印象(xiang)是(shi)(shi)一家(jia)智能硬件公司，與O2O并無多大(da)瓜葛。實則不然。小(xiao)米一直認為自己是(shi)(shi)互聯網硬件公司，在手機之外(wai)向(xiang)用戶提(ti)供源(yuan)源(yuan)不斷(duan)的服務(wu)，手機只是(shi)(shi)信息和身份(fen)終端。所提(ti)供的服務(wu)可以是(shi)(shi)增值、電商和內容，也可以是(shi)(shi)O2O。
小(xiao)米(mi)積極(ji)布局手(shou)機支付尤其(qi)是(shi)NFC支付便已在為O2O做準備，在年初還(huan)低調領投(tou)外賣公(gong)司(si)“我(wo)有外賣”A輪，規(gui)模(mo)達到1億元，小(xiao)米(mi)進(jin)軍O2O只缺一(yi)(yi)個關鍵(jian)環節：地圖(tu)——百度(du)所擅(shan)長的(de)，阿里收購高德(de)后才補齊，騰訊一(yi)(yi)直是(shi)軟肋不得不投(tou)資四維圖(tu)新來彌補。“我(wo)有外賣”吸引小(xiao)米(mi)之處正是(shi)在于其(qi)特別的(de)模(mo)式：為商家提供“外賣機”，軟硬件結合的(de)外賣，與小(xiao)米(mi)氣味相投(tou)。
二、美(mei)團(tuan)外賣成(cheng)黑馬，與點評和淘點點躋(ji)身三甲
美團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)已(yi)是(shi)當(dang)之無愧的(de)團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)購(gou)第一(yi)平臺，根據(ju)(ju)團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)800網(wang)9月報告，美團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)在(zai)團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)購(gou)市(shi)場(chang)占據(ju)(ju)近6成市(shi)場(chang)份(fen)額，點評(ping)和糯米緊隨其(qi)后。另一(yi)個維(wei)度美團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)也算得上與(yu)大(da)眾點評(ping)和百度三足鼎(ding)立的(de)三大(da)O2O平臺。王興個人已(yi)將目標升級為用(yong)互(hu)聯網(wang)改(gai)造第三產業，改(gai)變人們吃喝玩(wan)樂的(de)方式，而不只是(shi)團(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)(tuan)購(gou)。其(qi)中最(zui)重要的(de)三大(da)業務便是(shi)電(dian)影、酒(jiu)店和外賣。
美團(tuan)外(wai)賣(mai)在(zai)去年(nian)底上線，憑借著(zhu)商(shang)家(jia)(jia)資源基礎、美團(tuan)地(di)推團(tuan)隊能力以及與(yu)(yu)(yu)餐飲團(tuan)購用戶高(gao)度的(de)吻合性，快(kuai)速搶占(zhan)市場(chang)，一年(nian)時間已(yi)是全國前三外(wai)賣(mai)平臺，另(ling)外(wai)兩家(jia)(jia)是餓了(le)么和淘點點。就像電影票業務一樣(yang)，美團(tuan)又(you)做了(le)一次(ci)黑馬(ma)。美團(tuan)外(wai)賣(mai)的(de)野(ye)蠻生長讓其與(yu)(yu)(yu)“前輩”餓了(le)么劍拔弩張，在(zai)一些城市甚至爆發(fa)外(wai)賣(mai)員斗毆(ou)的(de)惡性事件，與(yu)(yu)(yu)當年(nian)團(tuan)購地(di)推人員打(da)架頻(pin)繁如出一轍(che)，足見(jian)兩家(jia)(jia)白熱化競爭惡劣(lie)程度。
三(san)、外賣業(ye)務(wu)進(jin)入(ru)3.0時代，最終走(zou)向何方？
一(yi)方面是外賣(mai)(mai)(mai)應用火熱和競爭的(de)白熱化(hua)，另一(yi)方面卻是外賣(mai)(mai)(mai)應用的(de)負面新聞開始(shi)出現(xian)，比(bi)如外賣(mai)(mai)(mai)平臺之間(jian)惡(e)性競爭，再比(bi)如外賣(mai)(mai)(mai)商(shang)家衛生(sheng)質量出現(xian)問題。不過這依(yi)然不能阻擋(dang)外賣(mai)(mai)(mai)行業飛速發展，在產品、模式、營銷和服務(wu)上都在發生(sheng)劇變。
第一代外賣基于電話，商家派發外(wai)賣菜單，用(yong)戶(hu)撥打電話點餐(can)，商家外(wai)賣上門。真功夫、必勝客等大型連鎖(suo)企業(ye)則(ze)擁有呼叫中心，基于電話的缺陷顯而易見，比如菜單更(geng)新不及時、更(geng)新成本(ben)高(gao)、訂餐(can)時間成本(ben)高(gao)、用(yong)戶(hu)體驗(yan)差。
第二代現大部分外賣平臺的模式，用戶基(ji)于網絡、App和電話(hua)下(xia)單到訂單中(zhong)心，訂單中(zhong)心分(fen)發到商(shang)家(jia)，本質上與(yu)必勝(sheng)客宅急送并無差別。盡(jin)管餓(e)了么、淘點(dian)點(dian)已經做到讓商(shang)家(jia)直接(jie)接(jie)單，但還是需要訂單中(zhong)心進(jin)行催單等相關處理。
第三代外賣則是去中心化的，用戶(hu)通(tong)過App直(zhi)接下單(dan)給(gei)商(shang)家(jia)，商(shang)家(jia)接單(dan)自行處(chu)理，這有利于用戶(hu)與商(shang)家(jia)溝通(tong)，查進度、催單(dan)以及(ji)服務點評。最大的特征便是沒有“訂(ding)單(dan)中(zhong)心”，App直(zhi)接連接商(shang)家(jia)與用戶(hu)。打車(che)App、Uber們得以流行正是通(tong)過技(ji)術手段(duan)消滅了(le)“訂(ding)單(dan)中(zhong)心”進而提(ti)高了(le)效率、降低了(le)成本，外賣(mai)最終還是進入這一階(jie)段(duan)，國(guo)外已IPO的訂(ding)餐網(wang)站(zhan)GrubHub和JustEat，進入中(zhong)國(guo)的Delivery Hero，以及(ji)國(guo)內的“我有外賣(mai)”正是屬于第三(san)代外賣(mai)。
商家(jia)如何(he)接單這一點上不同外(wai)賣(mai)玩家(jia)出(chu)現了比(bi)較大的(de)分化。
一派是基于商家CRM系統或者新建電腦系統。餓了(le)么最初(chu)便(bian)要(yao)求(qiu)商(shang)家(jia)(jia)(jia)安裝一套叫做“Napos”的(de)系統(tong)(tong)，在成熟(shu)市場還需要(yao)收(shou)取費(fei)用；易淘食(shi)也是(shi)從(cong)餐(can)飲管(guan)理系統(tong)(tong)切(qie)入，但這(zhe)更適合大商(shang)家(jia)(jia)(jia)，因一公里(li)生活(huo)圈里(li)的(de)商(shang)家(jia)(jia)(jia)可(ke)能并(bing)不具備(bei)安裝高配(pei)網絡和電(dian)(dian)腦的(de)條件。對所(suo)有(you)商(shang)家(jia)(jia)(jia)來(lai)說，安裝可(ke)隨(sui)便(bian)瀏覽(lan)互聯網的(de)電(dian)(dian)腦并(bing)不利于店內員工管(guan)理，好處是(shi)可(ke)與大商(shang)家(jia)(jia)(jia)的(de)訂單(dan)管(guan)理、進銷存管(guan)理、客戶排隊管(guan)理結合，非常適合海底撈這(zhe)類配(pei)套成熟(shu)的(de)大商(shang)家(jia)(jia)(jia)。
第二派則摒棄電腦，讓商家可以直接使用手機App接單。門(men)檻非常(chang)低，店(dian)(dian)長(chang)、店(dian)(dian)員幾乎都(dou)可使用(yong)智(zhi)能手(shou)機(ji)。但這更適合小商家乃至“擺攤的大媽”這樣的服務者(zhe)使用(yong)，處理一定(ding)規模(mo)的訂單(dan)就會(hui)有心無力，稍微繁重、數(shu)量(liang)較大的一些處理，手(shou)機(ji)屏幕和(he)輸入方式(shi)都(dou)會(hui)成(cheng)為弊端。
第三派最極端，直接提供專用終端。前文(wen)提(ti)到的(de)“我有(you)外賣”便為商(shang)(shang)家(jia)提(ti)供內置(zhi)系(xi)統的(de)“外賣機”，商(shang)(shang)家(jia)可(ke)通過它接單(dan)、與用戶溝通、更新菜單(dan)和庫存、更新送餐進度。這么做(zuo)有(you)兩個好處(chu)，第一(yi)便于商(shang)(shang)家(jia)處(chu)理訂單(dan)、提(ti)升商(shang)(shang)家(jia)粘性(xing)；第二(er)用硬(ying)件(jian)來選擇商(shang)(shang)家(jia)，確(que)保(bao)服務質量(liang)。
O2O業務一直是兩端(duan)的(de)比拼，用戶端(duan)拼體驗、口碑和營銷；商家端(duan)拼補貼(tie)(tie)、推廣和粘性。提供(gong)硬件確(que)實是提升粘性的(de)辦法，但(dan)這(zhe)無疑會大(da)(da)幅增(zeng)加成本，已經有(you)玩家敢這(zhe)么(me)(me)干，說外(wai)(wai)賣進入瘋狂(kuang)燒錢階段(duan)并(bing)不夸(kua)張(zhang)，幾個月前(qian)“餓了么(me)(me)”還在(zai)上海(hai)開展請吃外(wai)(wai)賣活動，補貼(tie)(tie)數(shu)百(bai)萬元(yuan)，大(da)(da)有(you)打車應用燒錢的(de)勢(shi)頭(tou)，洗(xi)牌(pai)正在(zai)加速(su)。從(cong)團(tuan)購大(da)(da)戰的(de)歷程來看，2015年即將成為外(wai)(wai)賣應用洗(xi)牌(pai)季(ji)，一年后見分曉。
作者微(wei)博@互聯(lian)網阿超，微(wei)信(xin)SuperSofter
