今年各項消費數據(ju)回暖的跡(ji)象(xiang)明顯(xian)，一時(shi)間讓人對(dui)實體消費業信心滿滿。
國(guo)(guo)家統(tong)計局數(shu)據顯(xian)示，一(yi)季度實(shi)現社零(ling)售(shou)總(zong)額11.5萬(wan)億元，同比增長(chang)了5.8%，其(qi)中1-2月、3月，社零(ling)總(zong)額分別達約(yue)7.7萬(wan)億、3.8萬(wan)億，同比增長(chang)3.5%、10.6%，從整體來看，國(guo)(guo)內需求在擴張。
但曾經作為商(shang)(shang)(shang)業零售行業代(dai)名詞的(de)商(shang)(shang)(shang)超(chao)百(bai)貨(huo)，日(ri)子(zi)卻不太(tai)好過。近年(nian)來，商(shang)(shang)(shang)超(chao)百(bai)貨(huo)停業關門(men)的(de)消(xiao)息不絕于耳，一些老(lao)牌商(shang)(shang)(shang)超(chao)百(bai)貨(huo)也難逃“離場”命運。據(ju)不完(wan)全(quan)統(tong)計，2022年(nian)至(zhi)少有(you)42家百(bai)貨(huo)門(men)店發文告別，其中有(you)27家為運營(ying)超(chao)過10年(nian)的(de)老(lao)牌百(bai)貨(huo)商(shang)(shang)(shang)場。
這些年傳統(tong)商(shang)超(chao)走“下坡路”已(yi)是不爭的事實(shi)，家樂福深陷“倒閉(bi)風波”，大潤發被阿里“接管(guan)”，永輝(hui)虧損嚴重，沃爾瑪接連閉(bi)店，各城市的老百(bai)貨(huo)紛紛停業……曾經人頭攢(zan)動的商(shang)超(chao)百(bai)貨(huo)，如今日漸(jian)凋(diao)敝、門可羅雀，令人唏(xi)噓。
行業標桿：胖東來
在線下零售行業激烈的競(jing)爭中(zhong)，大多(duo)數商超百(bai)貨(huo)都處于寒冬期，不過也有例(li)外。
胖東來，一家(jia)扎根于河南許昌和(he)新(xin)鄉(xiang)的商貿體，目前只(zhi)有13家(jia)門店，但年收入卻據傳達到70億元，經營類型(xing)涵蓋百貨商場(chang)、連鎖超市(shi)(shi)、電器城和(he)服飾(shi)賣場(chang)，其(qi)中超市(shi)(shi)是最核心(xin)的業(ye)務(wu)。它所到之處，連國(guo)際(ji)巨頭(tou)家(jia)樂福(fu)、沃爾瑪、世紀華聯等都要忌憚幾分。不少(shao)外(wai)地朋友去到許昌，都要專門前往(wang)打(da)卡。
胖(pang)東來(lai)的(de)(de)成功秘訣在于，它始終堅持(chi)以(yi)顧(gu)客為(wei)中心(xin)，提供超出預期(qi)的(de)(de)服務。為(wei)老年消費者配備放(fang)大鏡；為(wei)不(bu)同(tong)人群提供7種購物(wu)車；無理由退換貨服務；公示消費者投訴意見(jian)等，胖(pang)東來(lai)的(de)(de)服務體現在各種看(kan)得見(jian)和看(kan)不(bu)見(jian)的(de)(de)細節(jie)上，堪稱“零售屆的(de)(de)海底撈(lao)”。不(bu)少當地(di)人笑稱：出門在外挑(tiao)剔的(de)(de)習慣(guan)，都是胖(pang)東來(lai)慣(guan)出來(lai)的(de)(de)。
除了對(dui)顧客好，對(dui)員工也用心，胖東(dong)(dong)來實行“三(san)三(san)三(san)”的(de)分配機制(zhi)：每(mei)年(nian)的(de)利(li)潤，30%用于社會捐獻，30%用于下(xia)一年(nian)的(de)墊付成本，剩(sheng)下(xia)的(de)30%按級別分給(gei)所有員工。而且門(men)店每(mei)周(zhou)二閉(bi)店休(xiu)息(xi)。以企業文化為依托(tuo)的(de)管理體系，是胖東(dong)(dong)來無法被他人復制(zhi)的(de)一個(ge)難(nan)點。
那在高(gao)昂的(de)人力成本下，胖東(dong)來是(shi)(shi)如何盈利(li)(li)的(de)？一直(zhi)以(yi)來，國內大型連鎖商超都是(shi)(shi)以(yi)后(hou)臺利(li)(li)潤(run)模(mo)式(shi)為主導(dao)，即(ji)零售商通過向供貨(huo)商收取名目繁多的(de)通道費賺錢(qian)，而自(zi)(zi)采模(mo)式(shi)則不然，在自(zi)(zi)采流程中(zhong)，零售商能夠(gou)掌握(wo)議價和(he)定價的(de)主動權，因此自(zi)(zi)采商品(pin)的(de)毛利(li)(li)更高(gao)。自(zi)(zi)采為主導(dao)的(de)前臺利(li)(li)潤(run)模(mo)式(shi)靠的(de)就是(shi)(shi)賣貨(huo)賺錢(qian)，胖東(dong)來采取的(de)即(ji)是(shi)(shi)自(zi)(zi)采模(mo)式(shi)。
胖東來(lai)憑借著(zhu)自身(shen)龐大的(de)銷售量和(he)超高的(de)周轉率實現盈利。除去自采產品(pin)，胖東來(lai)還開發了自有品(pin)牌(pai)，產品(pin)遍布烘(hong)焙、生鮮、洗護(hu)、家(jia)居、調料和(he)酒飲等(deng)品(pin)類。集團在(zai)茶葉、珠寶、醫藥等(deng)領域也(ye)都發展了自營業(ye)務。
當然，胖(pang)東(dong)來代表的是三四線城市(shi)商超(chao)百(bai)貨的樣板(ban)，不一(yi)定適(shi)用于其(qi)他城市(shi)和企業，但或(huo)多或(huo)少能給傳統商超(chao)的發展(zhan)帶來一(yi)些啟(qi)發。
三四(si)線城市的(de)商超百貨由于租金較低(di)、消費習(xi)慣等因素，生存狀態相對(dui)緩和，而反觀一些大城市，則不(bu)是(shi)那么幸(xing)運。
傳統商超百貨之困
整體看(kan)，各大商(shang)超百貨長期面(mian)臨業績承壓狀(zhuang)態，加之(zhi)近(jin)三(san)年持續反復的(de)疫情，更使得部分競爭力(li)不強的(de)商(shang)戶難以在市(shi)場上(shang)立足。
“閉(bi)店潮”的原(yuan)因，除(chu)了租期(qi)到期(qi)不(bu)再續約(yue)、經營策略調整以外，還(huan)有以下主要(yao)外部因素(su)。
線上(shang)(shang)消費(fei)的(de)(de)興起(qi)和電商(shang)平臺的(de)(de)沖擊，無(wu)疑是(shi)傳(chuan)統商(shang)超百(bai)貨發展(zhan)步(bu)(bu)入低(di)谷的(de)(de)重要原因。2013年(nian)(nian)，我(wo)國網(wang)絡消費(fei)呈(cheng)現“井噴(pen)”式增長，網(wang)購用戶數量(liang)也在逐年(nian)(nian)穩步(bu)(bu)上(shang)(shang)升。隨著互聯網(wang)技術(shu)的(de)(de)不(bu)斷發展(zhan)，越(yue)來(lai)越(yue)多的(de)(de)消費(fei)者(zhe)已(yi)然養成在網(wang)上(shang)(shang)購物的(de)(de)習慣，進(jin)一步(bu)(bu)減少了(le)去線下購物的(de)(de)頻(pin)率。尤其是(shi)長達三年(nian)(nian)的(de)(de)疫情，使得消費(fei)者(zhe)對線上(shang)(shang)消費(fei)的(de)(de)依(yi)賴更(geng)加(jia)難以剝離。
從以淘寶、京(jing)東為(wei)代表(biao)的(de)(de)電商平(ping)臺開始，到(dao)現在的(de)(de)拼多(duo)多(duo)、抖音(yin)直播等平(ping)臺，還有近幾年即(ji)時零售、到(dao)家服務(wu)、社區團(tuan)購等新興模式，消(xiao)費(fei)渠道和形式在不(bu)斷地迭(die)代，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)提供(gong)著越(yue)來越(yue)全(quan)面(mian)、實惠、便捷的(de)(de)商品和服務(wu)。在這些沖擊之下，傳統商超(chao)百貨(huo)難免失(shi)去部分購買群體，也逐漸(jian)失(shi)去對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)吸引(yin)力。
此外，租金(jin)(jin)和人(ren)力成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)上漲(zhang)也是其面臨的(de)一(yi)個(ge)普遍(bian)問題。高昂的(de)租金(jin)(jin)已經(jing)成(cheng)(cheng)為很多實體商超百(bai)貨(huo)的(de)最大(da)負擔。據了(le)解，一(yi)般賣場的(de)租期在(zai)10年-20年之間，經(jing)歷了(le)超市行業(ye)黃(huang)金(jin)(jin)20年的(de)賣場，租約(yue)正逐(zhu)步到期，而如今市中心(xin)、核心(xin)商圈(quan)的(de)租金(jin)(jin)大(da)幅飆升，若想要續約(yue)，租金(jin)(jin)相(xiang)比(bi)十幾年前(qian)至(zhi)少貴了(le)3-5倍(bei)。隨著人(ren)力資源、物(wu)流配送等成(cheng)(cheng)本(ben)(ben)的(de)上漲(zhang)，傳統商超百(bai)貨(huo)的(de)生存空(kong)間不斷被蠶食。
近幾年，一線城市常住人(ren)口不斷減少(shao)，人(ren)口回流(liu)趨勢勢不可擋(dang)，這也側面說(shuo)明了商(shang)圈人(ren)流(liu)量的(de)減少(shao)。對于依賴選址、目標消費群(qun)體歲數偏大(da)、整體活力偏小(xiao)的(de)傳統百貨商(shang)超(chao)來(lai)說(shuo)，無疑是(shi)雪上加霜。
除(chu)了(le)上述原因，店(dian)(dian)(dian)面小型(xing)(xing)化已成為日漸流行的(de)趨(qu)勢(shi)。這些(xie)接地(di)氣(qi)的(de)便利店(dian)(dian)(dian)、小超市(shi)等小型(xing)(xing)零售門店(dian)(dian)(dian)，更為俘獲消(xiao)費者的(de)心(xin)。中國連鎖經營協會發布的(de)《連鎖超市(shi)經營情況(kuang)報告（2021）》顯示，大型(xing)(xing)超市(shi)（6000m及以上）約占總門店(dian)(dian)(dian)數的(de)14.4%，社區超市(shi)（小于2000m）約占73.3%。
便(bian)利(li)店(dian)(dian)受青睞特(te)別是受年輕消費者(zhe)喜愛，其原因顯而易見，這些(xie)小型門店(dian)(dian)通常位(wei)于社(she)區內(nei)或社(she)區附(fu)近，不僅能提供(gong)生活必需(xu)品等商品，還價(jia)格(ge)實惠、節省時間(jian)，對于一些(xie)需(xu)要即(ji)時滿足的需(xu)求，幾分鐘(zhong)就能解決(jue)。為了迎合這個趨勢，京東便(bian)利(li)店(dian)(dian)、便(bian)利(li)蜂等“互(hu)聯(lian)網+便(bian)利(li)店(dian)(dian)”模式興起(qi)，店(dian)(dian)內(nei)提供(gong)自助機器(qi)掃碼(ma)即(ji)可完(wan)成結賬(zhang)，對于“社(she)恐”年輕人來(lai)說(shuo)十分友好。
此前，北京、上海、深圳、杭州等地(di)方陸續(xu)明確(que)有序放(fang)開設攤(tan)、允許(xu)外擺(bai)(bai)(bai)，不少城市(shi)(shi)積極探索商業外擺(bai)(bai)(bai)模式。商業外擺(bai)(bai)(bai)是別(bie)具魅力的(de)消費(fei)形式，從(cong)特色早(zao)市(shi)(shi)、夜(ye)市(shi)(shi)、后備箱(xiang)集市(shi)(shi)到特色風情街區、城市(shi)(shi)沿河景觀帶等，一些外擺(bai)(bai)(bai)點甚至成為網紅時(shi)尚打卡地(di)，不斷吸(xi)引(yin)眼球、聚集人氣(qi)，這也分流了(le)一部(bu)分百(bai)貨(huo)商超的(de)客流，人們(men)的(de)休閑和消費(fei)模式有了(le)更多(duo)新穎和自由(you)的(de)選項。
在(zai)這樣的(de)市場(chang)格局中，傳統(tong)商(shang)超(chao)百貨的(de)發展之路(lu)挑戰重重。很多商(shang)超(chao)百貨缺(que)乏創(chuang)新和營(ying)銷手段的(de)更新，沒(mei)能跟(gen)上(shang)時代變化的(de)步伐，也就逐漸失去消(xiao)費者(zhe)的(de)信任和忠誠度，使得消(xiao)費者(zhe)轉身“擁抱”其他零售商(shang)或電(dian)商(shang)平臺。
大浪淘沙后，何去何從？
商業(ye)(ye)唯一不(bu)變的(de)是(shi)永遠在變化(hua)，本質(zhi)就(jiu)是(shi)適者生存。“大浪(lang)淘沙”之后(hou)，商超百貨行(xing)業(ye)(ye)如何(he)修煉(lian)內功、更好地(di)存活成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)行(xing)業(ye)(ye)亟需解決的(de)問題。他們(men)開始嘗試創新(xin)、尋求突破，收縮、調整和(he)變革成(cheng)(cheng)了共同(tong)選擇，數字化(hua)和(he)輕型化(hua)成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)轉型的(de)主(zhu)流方向。
“互聯(lian)網+傳統零售”模式結合，是很多傳統商超早已在摸索轉型的(de)方(fang)向。對于零售企業來說，數字化是為(wei)了(le)更加(jia)敏銳地洞察(cha)消費者需求，進而提供更好的(de)消費體驗。
比如，沃(wo)爾(er)(er)瑪(ma)中(zhong)(zhong)國加速布(bu)局電(dian)商(shang)(shang)領域(yu)和高端(duan)會員制商(shang)(shang)店(dian)。線上(shang)開通“沃(wo)爾(er)(er)瑪(ma)網(wang)上(shang)超市”微信小程(cheng)序、入(ru)駐京東商(shang)(shang)城(cheng)、開發(fa)移動端(duan)APP“山(shan)姆會員商(shang)(shang)店(dian)”等；線下不斷先后(hou)拿下深(shen)圳(zhen)、上(shang)海、天津、武漢等城(cheng)市的多家門店(dian)。近日，沃(wo)爾(er)(er)瑪(ma)發(fa)布(bu)2023年第一季度財報顯(xian)示(shi)，沃(wo)爾(er)(er)瑪(ma)中(zhong)(zhong)國Q1凈銷(xiao)售額為53億美元，同比增長(chang)28.3%，其電(dian)商(shang)(shang)業務凈銷(xiao)售額增長(chang)54%。每到節(jie)假(jia)日，這些會員商(shang)(shang)店(dian)人(ren)山(shan)人(ren)海、大排長(chang)龍，與(yu)人(ren)流稀少的傳統商(shang)(shang)超形成鮮明對比。
會員制倉儲(chu)超市(shi)(shi)、定位高端超市(shi)(shi)的火(huo)爆，吸(xi)引不少超市(shi)(shi)紛紛效仿入(ru)局，家(jia)家(jia)悅(yue)、大潤發、永輝(hui)等也(ye)嘗試(shi)了加入(ru)。向(xiang)倉儲(chu)會員店轉(zhuan)型(xing)是傳統商超的發展方(fang)向(xiang)之一，但并(bing)不是所有的都(dou)適合(he)，轉(zhuan)型(xing)倉儲(chu)會員店意味(wei)著(zhu)對于商品管理能(neng)力(li)及供應鏈能(neng)力(li)的要求將(jiang)會更高。
過去幾年，便利店(dian)(dian)、標超(chao)等中小型(xing)(xing)門店(dian)(dian)的(de)數(shu)量增長速度遠快于商(shang)超(chao)的(de)擴張速度，超(chao)市行業店(dian)(dian)型(xing)(xing)呈現出小型(xing)(xing)化、社區化、便利化趨(qu)勢，這也是(shi)可(ke)以(yi)參考的(de)轉型(xing)(xing)方向。
另一方(fang)面，傳統百貨(huo)的(de)不(bu)景(jing)氣，也刺激著購(gou)物(wu)中心轉型升級，通過消費場景(jing)的(de)擴增、購(gou)物(wu)環境的(de)改善、潮流文化的(de)融(rong)合，煥發(fa)出新的(de)活力。
放眼各(ge)個城市的人流熱(re)力圈，幾乎都是新型購物(wu)中心最(zui)熱(re)鬧。當下比較受大眾(zhong)青睞的，是社區型購物(wu)中心，這些商場除了(le)提供常規消費(fei)外，還突出生活(huo)化、社交性、體驗感的特(te)點，強化服(fu)務性消費(fei)。
休閑(xian)餐飲、生(sheng)(sheng)活服務、親子體(ti)驗……消費者(zhe)早已不滿足于購(gou)物中心(xin)提供(gong)的剛需，“商(shang)業+”模式調改升級下，更豐富(fu)多元的體(ti)驗才是(shi)他們到(dao)購(gou)物中心(xin)來(lai)的動力。現在(zai)逛街不只(zhi)是(shi)為了購(gou)物，拍照打卡(ka)、休閑(xian)看展、品牌快閃、創意市集(ji)等體(ti)驗活動，更是(shi)吸納(na)人流的“流量密碼”。商(shang)業綜(zong)合體(ti)的轉(zhuan)型(xing)路(lu)徑是(shi)從商(shang)業購(gou)物中心(xin)向生(sheng)(sheng)活方式中心(xin)轉(zhuan)變(bian)。
對于曾(ceng)經以線(xian)下渠道為(wei)主的(de)傳統商超百貨而言，新(xin)的(de)技術和模式正在促(cu)進(jin)行業變革，助力其數字化(hua)轉型。擁抱互聯網，與時俱進(jin)，提(ti)升定位，以人為(wei)本，讓用戶(hu)有(you)更好的(de)體驗感，相(xiang)信總(zong)會(hui)有(you)轉機。
傳統商超百貨消失(shi)的魔咒，僅(jin)僅(jin)是(shi)一個開始，未(wei)來，越來越多不符合時代發展的行(xing)業(ye)將慢慢隕落，這鞭策著行(xing)業(ye)去復盤、反(fan)思和改變(bian)。
但歸(gui)根(gen)結底，市(shi)場(chang)依然需(xu)要商超百(bai)貨(huo)這種(zhong)形態。無論(lun)電(dian)商如何(he)發達，線下始(shi)終具有著無法替(ti)代的(de)(de)(de)情感(gan)要素。線上購(gou)物偏向于解決生存需(xu)求(qiu)，線下購(gou)物更注重于生活體(ti)驗(yan)。在(zai)(zai)繁忙的(de)(de)(de)工作之外，在(zai)(zai)悠閑的(de)(de)(de)周末(mo)時光，到商超百(bai)貨(huo)走(zou)走(zou)逛逛，感(gan)受生活中的(de)(de)(de)煙火氣和人(ren)情味，這是極(ji)其“充電(dian)”的(de)(de)(de)體(ti)驗(yan)。
在(zai)沉寂多時的線(xian)下消費(fei)迎來持(chi)續復蘇的當(dang)下，期待線(xian)下零售行業迎來新(xin)機遇。
