在(zai)(zai)長(chang)沙(sha)五一(yi)(yi)廣(guang)場，每隔五十到(dao)一(yi)(yi)百米就有一(yi)(yi)家(jia)茶顏悅(yue)(yue)色。今年春節期間，去長(chang)沙(sha)旅游的李(li)榮（化名(ming)）發現(xian)，茶顏悅(yue)(yue)色幾乎家(jia)家(jia)生(sheng)意火爆。而(er)為了在(zai)(zai)茶顏悅(yue)(yue)色、文和(he)友、天寶兄弟這(zhe)些網紅店“打(da)卡”，李(li)榮每天在(zai)(zai)排隊這(zhe)件事上就需(xu)要花(hua)費兩三個小時。
在社交媒體的(de)(de)催化下，人們(men)對于餐(can)飲界的(de)(de)排(pai)隊文(wen)化已經習以為常。不論是(shi)“遠(yuan)古”網紅海底撈(lao)，還是(shi)中生代的(de)(de)茶顏悅(yue)色，亦或(huo)是(shi)新晉火鍋(guo)頂流(liu)巴奴(nu)火鍋(guo)，多年來(lai)，“排(pai)隊”始(shi)終是(shi)它們(men)的(de)(de)標(biao)志性景觀。
對于早已變身“自帶流量”體(ti)質的(de)(de)大品牌來(lai)說(shuo)，“雇人排(pai)隊(dui)”這(zhe)種形式已經(jing)成為歷(li)史。但對一些小品牌來(lai)說(shuo)，利用(yong)消(xiao)費者和意向(xiang)加盟商對商家經(jing)營情(qing)況(kuang)的(de)(de)認(ren)知偏差，通過人為制(zhi)造排(pai)隊(dui)來(lai)引流，依然(ran)是(shi)收(shou)割市場的(de)(de)生意經(jing)。
日花1萬雇“托兒”
在深(shen)諳社交媒體(ti)傳播規律的商家推動下，“排隊(dui)文化”早已在年輕人群體(ti)中奠(dian)定了深(shen)厚(hou)的群眾(zhong)基礎。但近年來，隨(sui)著商家雇人排隊(dui)的隱秘鏈條(tiao)被曝光，每逢(feng)網紅(hong)品牌開店(dian)排起長(chang)隊(dui)時，都會招致(zhi)“找(zhao)托”的質疑聲。
長期在廣州做(zuo)兼(jian)職(zhi)招工生(sheng)意的(de)(de)張平(ping)（化(hua)名）介紹，作為專業的(de)(de)人力中介，自(zi)己會(hui)承接餐飲門店(dian)排隊充場等業務，此外，在樓盤(pan)看房、商演(yan)和(he)演(yan)講等活動需要(yao)人手(shou)充場時，也會(hui)提供(gong)類(lei)似的(de)(de)服務。
“商家開業、企業做活動需(xu)要人氣，有人手需(xu)求，比如一(yi)(yi)些奶茶店，開業的一(yi)(yi)周內都(dou)會請人排隊(dui)充場，這種情況(kuang)最(zui)少也(ye)要50個(ge)人，一(yi)(yi)天下來光是人頭成本就超(chao)過1萬元。”他說。
張平還透露，在(zai)奶(nai)茶店(dian)排隊(dui)時(shi)，買(mai)好(hao)的(de)奶(nai)茶都會當做(zuo)工資送給(gei)雇來排隊(dui)的(de)人，而(er)點心等產品(pin)，則會在(zai)排完(wan)隊(dui)后退(tui)給(gei)商家重新銷(xiao)售。如果排隊(dui)安排在(zai)周(zhou)末，整個(ge)(ge)流(liu)程一(yi)般在(zai)10個(ge)(ge)小時(shi)左(zuo)右，中(zhong)途會休息兩三個(ge)(ge)小時(shi)。
網紅城(cheng)市(shi)長沙以批量(liang)生(sheng)產吸引人(ren)排隊的(de)餐(can)飲品牌而著稱。從茶顏悅色到單(dan)日(ri)取號3萬桌的(de)文和(he)友，這些頂流網紅都(dou)曾經或多或少遭遇過“雇人(ren)排隊”的(de)質疑。
據新(xin)浪(lang)科技(ji)報道，2022年8月(yue)，茶顏(yan)(yan)悅色在南京新(xin)開兩(liang)家門店時(shi)，有兼職(zhi)招聘(pin)群發布了(le)為(wei)某奶茶品牌排隊(dui)充(chong)場的兼職(zhi)信息，工資一天70元。該招聘(pin)人員向(xiang)新(xin)浪(lang)科技(ji)確認，找(zhao)人排隊(dui)充(chong)場的奶茶店品牌為(wei)茶顏(yan)(yan)悅色。
不少(shao)嗅到(dao)商(shang)機的(de)職業排(pai)隊(dui)(dui)人(ren)(ren)和代(dai)購者也(ye)蜂擁而至。在閑(xian)魚等(deng)(deng)平(ping)臺(tai)搜索“代(dai)排(pai)隊(dui)(dui)”等(deng)(deng)關鍵(jian)詞，就會發現不少(shao)專(zhuan)門替人(ren)(ren)排(pai)隊(dui)(dui)的(de)賣家，目標商(shang)家多(duo)以天寶兄弟、文和友、橋底臭豆腐、鮑師傅等(deng)(deng)網紅餐飲品牌(pai)為主。
“橋底臭(chou)豆腐，凌晨2點前一直在線，有需(xu)要的(de)找(zhao)我代(dai)購，可(ke)以配(pei)送(song)南(nan)山、羅湖(hu)、福田、寶安和龍(long)崗等地。”長期(qi)在深圳做餐飲代(dai)購和排(pai)隊(dui)生意的(de)李媛（化名）介紹(shao)：“做代(dai)購和代(dai)排(pai)隊(dui)的(de)人越來越多，價格也低了，原來橋頭臭(chou)豆腐兄弟一單能掙50元，現在也就2、30元。”
制造“排隊”新玩法
對于品牌方(fang)來說(shuo)，雇人排隊捧場的性價比正在(zai)逐漸降低。
隨(sui)著人(ren)(ren)工支出水漲船高，商家們想要“導(dao)演”大排長龍的(de)(de)場(chang)(chang)景(jing)的(de)(de)成本也(ye)在增加。在廣州，一(yi)位長期提供充場(chang)(chang)服務的(de)(de)中介表示(shi)，如今組織一(yi)次排隊活動，一(yi)個人(ren)(ren)頭的(de)(de)費用已經(jing)從最初的(de)(de)7、80元(yuan)上(shang)(shang)(shang)漲到150元(yuan)上(shang)(shang)(shang)下，中介對于每個人(ren)(ren)頭的(de)(de)抽成也(ye)從10元(yuan)上(shang)(shang)(shang)調至20元(yuan)左右。他在找(zhao)人(ren)(ren)時(shi)，則會(hui)優先選擇(ze)大學生群體，因為他們時(shi)間充裕，更(geng)聽(ting)話，也(ye)更(geng)有“職(zhi)業道德”。
為(wei)了(le)追求更(geng)高的(de)性價(jia)比(bi)，商家們很快找到了(le)制(zhi)造“排(pai)隊”的(de)新玩法。以(yi)茶(cha)顏悅色(se)為(wei)例(li)，茶(cha)顏悅色(se)會不定期(qi)推(tui)(tui)出諸如“充(chong)200送100”的(de)優惠活(huo)動，以(yi)吸引年(nian)輕消費者。每逢活(huo)動推(tui)(tui)出，茶(cha)顏悅色(se)的(de)門(men)店外(wai)都(dou)會站滿前來充(chong)值的(de)年(nian)輕人。
今年2月(yue)，茶顏(yan)悅(yue)色部分門(men)店還調整了點單取(qu)杯流程(cheng)，其(qi)湖南、武漢部分門(men)店都掛上了“不叫號取(qu)杯，排隊(dui)取(qu)杯”的標牌(pai)。也就(jiu)是(shi)說，消費者需要(yao)先(xian)排隊(dui)點單，再排隊(dui)取(qu)餐，消耗大量時間。正因為(wei)此，茶顏(yan)悅(yue)色很快因為(wei)“制造”排隊(dui)引來爭議，相關詞條更沖上熱搜。
餐飲品牌們(men)的(de)另(ling)一個“小心(xin)思”則隱藏在對小程(cheng)序(xu)點單的(de)使用上。
作為最早因(yin)為“排(pai)隊(dui)”獲得熱度的(de)(de)網紅品牌(pai)，喜茶(cha)近年(nian)來一直(zhi)在推廣小程(cheng)(cheng)序(xu)點單，消(xiao)費者可以(yi)提(ti)前通過(guo)小程(cheng)(cheng)序(xu)下單，等制作完畢(bi)后再去門(men)店取(qu)餐。喜茶(cha)創始(shi)人聶(nie)云(yun)宸曾在接受媒體的(de)(de)采(cai)訪時表(biao)示(shi)，互聯網時代會加快(kuai)傳播速度，如果(guo)物理(li)規模始(shi)終停在一個層次，就會導致一些(xie)店有時候排(pai)隊(dui)過(guo)長，引來投訴。而(er)喜茶(cha)的(de)(de)解決方式是加速開店，以(yi)及(ji)布局小程(cheng)(cheng)序(xu)點單。目前，其門(men)店排(pai)隊(dui)情況已基本消(xiao)失(shi)。
相比之下，茶(cha)顏悅色對于全面開啟線上點(dian)單、線下取(qu)餐(can)的服務有些猶豫不決。
早在幾年前，茶顏悅色(se)就開通了線上(shang)點單服務，但它們(men)會時常調整相關(guan)規定，暫(zan)停部分門店的(de)線上(shang)點單、線下(xia)取餐的(de)功能。這也(ye)被網友質疑是一種(zhong)為了拉(la)攏顧客(ke)，營造生(sheng)意紅火(huo)氣氛的(de)手段。
面(mian)對“小程序形同虛設”的質疑(yi)，茶顏悅(yue)色的解釋(shi)是為了控制進單(dan)量(liang)、避(bi)免高峰(feng)期出現爆單(dan)。同時(shi)，公司還表示，線(xian)上點單(dan)取杯時(shi)間(jian)(jian)太過自由，時(shi)間(jian)(jian)太久會影響奶茶的口感。
消費者和加盟商如何維權？
時至今日，“雇人排隊”依然是(shi)不少餐飲創業者的引流法寶。但隨著監管趨嚴，不少商家也因為(wei)過度營(ying)銷、套路(lu)消(xiao)費的行(xing)為(wei)而遭到處罰。
最近，重慶網(wang)紅餐(can)飲品(pin)牌“鬼包(bao)子(zi)”被(bei)消費(fei)者舉(ju)報雇人排假隊，將賣(mai)出(chu)的包(bao)子(zi)回收后再次對外銷售。該包(bao)子(zi)店的“請托兒式營銷方(fang)式”，涉嫌“雇傭(yong)他人進(jin)行欺騙性銷售誘導”。最終，重慶市璧山區市場監管局對其作出(chu)責令當事人立即改(gai)正(zheng)違法(fa)行為并罰款6000元的行政處罰。
北京云嘉律(lv)師事務所律(lv)師、中(zhong)國政法大學知識產(chan)權研(yan)究中(zhong)心特約研(yan)究員趙占領在(zai)接(jie)受媒體采訪時表(biao)示，雇人(ren)排隊、制造生意(yi)(yi)火(huo)爆(bao)的(de)假(jia)象，與電商(shang)賣(mai)家找人(ren)刷單(dan)的(de)行為類(lei)似，都是(shi)(shi)通過制造假(jia)象、誤導消費(fei)者(zhe)，甚至潛在(zai)的(de)加(jia)(jia)盟(meng)商(shang)，目的(de)是(shi)(shi)讓其產(chan)生生意(yi)(yi)火(huo)爆(bao)的(de)直觀感受，進而(er)可能購買其產(chan)品或者(zhe)進行加(jia)(jia)盟(meng)。
他(ta)表示(shi)，《反不(bu)(bu)正(zheng)(zheng)當競爭(zheng)法》明確規定(ding)，經營者不(bu)(bu)得對其(qi)商(shang)品的性能(neng)、功能(neng)、質量(liang)、銷售狀況、用戶評價(jia)等作虛假或者引(yin)人誤解(jie)的商(shang)業宣傳、欺騙(pian)和誤導消費者，也(ye)不(bu)(bu)得通過組織(zhi)虛假交易等方式，幫助其(qi)他(ta)經營者進行虛假或者引(yin)人誤解(jie)的商(shang)業宣傳。也(ye)就是說，刷(shua)(shua)單、刷(shua)(shua)好(hao)評都屬(shu)于(yu)不(bu)(bu)正(zheng)(zheng)當競爭(zheng)行為，雇(gu)人排隊本質上(shang)是一種(zhong)線下的刷(shua)(shua)單行為，也(ye)應該適用前(qian)述規定(ding)，屬(shu)于(yu)不(bu)(bu)正(zheng)(zheng)當競爭(zheng)行為。
商(shang)家雇人排隊(dui)的行(xing)為(wei)，損害了普通消(xiao)費者的知情權。而對于一(yi)些加盟商(shang)來(lai)說(shuo)，他們不僅因為(wei)這種套路付(fu)出了金錢(qian)的代(dai)價，在后續的維權過程中也面臨(lin)諸多(duo)困(kun)難。
2021年(nian)9月，湖南衛視主持(chi)人李維(wei)嘉代言的奶茶“快樂(le)方程式”暴雷后，加盟商張雅（化名）介(jie)紹，在(zai)快樂(le)方程式廣(guang)州總店開業(ye)時(shi)，品牌方不(bu)僅通(tong)過銷(xiao)售3元一杯奶茶的促銷(xiao)活動吸引消費者，同(tong)時(shi)也雇了“托”排隊，給有(you)意加盟的人制造(zao)了客流絡繹(yi)不(bu)絕的假(jia)象(xiang)。
在加盟快樂(le)方程式的半(ban)年時間里(li)，張(zhang)雅為奶茶店共計投(tou)入(ru)60萬(wan)元(yuan)，但不(bu)巧的是(shi)，2020年，受疫情影(ying)響，奶茶生意變得艱難，加上(shang)品牌方未(wei)能(neng)履行有關市場監督、原料供應(ying)的承諾，她被迫關店，60萬(wan)元(yuan)的投(tou)入(ru)也打(da)了(le)水漂。
張(zhang)雅認(ren)為(wei)，正是快樂方(fang)程(cheng)式品(pin)牌方(fang)人為(wei)制造(zao)的(de)門店生(sheng)意(yi)爆火的(de)氛(fen)圍吸引自己花(hua)巨資加(jia)盟該品(pin)牌，品(pin)牌方(fang)應當對自己的(de)損失承擔相(xiang)應的(de)責任。
趙占(zhan)領(ling)認為(wei)，潛在(zai)(zai)加(jia)(jia)盟(meng)商(shang)因為(wei)品牌(pai)(pai)方雇(gu)(gu)人排隊(dui)營造的熱度加(jia)(jia)盟(meng)該(gai)品牌(pai)(pai)，最后生意不(bu)及預期或是(shi)損(sun)失(shi)慘重，這種情況通常不(bu)能直接要求品牌(pai)(pai)方賠償損(sun)失(shi)，原因在(zai)(zai)于加(jia)(jia)盟(meng)商(shang)需要證明其(qi)(qi)因為(wei)看到(dao)雇(gu)(gu)人排隊(dui)的熱度而(er)選擇加(jia)(jia)盟(meng)，也要證明其(qi)(qi)損(sun)失(shi)和該(gai)行為(wei)之間存在(zai)(zai)直接的因果關系。
“加(jia)盟商的(de)(de)(de)損失(shi)通常與多種因素有關，包(bao)括自身的(de)(de)(de)經(jing)營不善等(deng)。所以(yi)，加(jia)盟商一(yi)般都難以(yi)要求(qiu)品(pin)牌方賠(pei)償損失(shi)，除(chu)非品(pin)牌方存在著關于盈利預期相關的(de)(de)(de)虛假宣(xuan)傳和承諾。”趙占領介(jie)紹。
