9月28日，800多萬粉絲的(de)抖音達人“辛吉飛”注銷賬號。
起因是辛吉飛于9月22日接到(dao)平臺(tai)客服電話，被(bei)要求調整視(shi)頻創作方向(xiang)，抖(dou)音官方認為他(ta)目前的視(shi)頻內容以偏概(gai)全，未準(zhun)確(que)詳(xiang)細介紹食品(pin)添加(jia)劑。
在過去1個月里，辛吉(ji)飛用各類(lei)食品添加劑，還原制作出消費者(zhe)常見的(de)街邊小吃、網紅(hong)食品，吸引了(le)大(da)波粉(fen)(fen)(fen)絲關注，從十幾萬(wan)(wan)粉(fen)(fen)(fen)絲漲至(zhi)近700萬(wan)(wan)。在宣布銷(xiao)號后，辛吉(ji)飛又漲粉(fen)(fen)(fen)100多萬(wan)(wan)，截至(zhi)9月28日(ri)16時(shi)，辛吉(ji)飛在抖音的(de)粉(fen)(fen)(fen)絲已超過850萬(wan)(wan)。
在辛(xin)吉飛的視(shi)頻中，再現了“淋巴肉做成(cheng)可(ke)口小籠包”、“明膠片加糖(tang)制成(cheng)低價燕窩”、“大(da)豆拉絲蛋白做出炸雞排”等(deng)加工過(guo)程，被網友(you)們稱為“海克斯科(ke)技”（游戲英雄(xiong)聯盟里魔(mo)法與(yu)科(ke)技融合的一種幻想技術(shu)）、“科(ke)技與(yu)狠活”，而辛(xin)吉飛因此也誕生了一個綽號(hao)叫“絕(jue)命毒師”。
引發廣大(da)網友們(men)熱議的(de)是(shi)，已經擁(yong)有數百萬粉絲，辛(xin)吉飛(fei)為何憤而銷號(hao)？平臺(tai)客(ke)服的(de)電話僅是(shi)導火(huo)索，更深層的(de)原因是(shi)什么？辛(xin)吉飛(fei)的(de)創作內容究竟是(shi)過度(du)販賣食品安全焦(jiao)慮，還是(shi)侵犯(fan)了食品行業的(de)集體利益？
辛吉飛回應：拍視頻不賺錢初心是讓大家注重健康
9月22日，一段網(wang)傳為辛吉(ji)飛與抖(dou)音客(ke)服的對話錄音被曝光。
在(zai)5分40秒的(de)錄(lu)音里，抖音客服(fu)稱(cheng)因為(wei)辛(xin)(xin)吉飛的(de)視頻存在(zai)一概而論(lun)、沒有(you)對具體(ti)的(de)添(tian)加劑進行詳(xiang)細介紹等問題，已(yi)經被(bei)大量用戶舉報，官(guan)方希望辛(xin)(xin)吉飛在(zai)接下(xia)來的(de)創作中能夠適當調整(zheng)內容方向。
辛吉飛在通話中(zhong)回復(fu)稱，并(bing)不認為自己的視頻(pin)會誤導消費者(zhe)，也并(bing)沒有觸犯法律(lv)法規(gui)或(huo)平臺規(gui)則，如果(guo)平臺認為某條視頻(pin)有問題(ti)，可以(yi)直接刪除，無需電(dian)話溝通他接下(xia)來的創作方向和內(nei)容。
雙方僵持不(bu)下，辛吉(ji)飛(fei)怒而決定注銷(xiao)當時(shi)已有700萬粉絲的(de)抖音(yin)賬(zhang)號。在(zai)銷(xiao)號的(de)一周等待期內(nei)，超100萬新粉絲關注了他的(de)賬(zhang)號，表(biao)示(shi)支(zhi)持辛吉(ji)飛(fei)。
針(zhen)對銷號事(shi)件，辛吉飛在其(qi)(qi)快手賬號回應：“有人(ren)(ren)說(shuo)我(wo)拍(pai)視(shi)頻是為了流量(liang)和(he)變現，其(qi)(qi)實，幾百萬人(ren)(ren)關注(zhu)的賬號對于我(wo)來說(shuo)沒有金錢方面(mian)的價值，離(li)開網絡和(he)公眾視(shi)野(ye)我(wo)也(ye)是一個普通人(ren)(ren)，拍(pai)了那么多(duo)視(shi)頻，其(qi)(qi)實初衷(zhong)就是想勸解朋友們注(zhu)重健(jian)康(kang)，合理(li)膳食。如果我(wo)的視(shi)頻給(gei)你們帶來了傷害，我(wo)深表歉(qian)意，祝大(da)家健(jian)康(kang)快樂地生活。”
其(qi)實，辛(xin)吉飛在銷號(hao)前，視頻內容(rong)已經備(bei)受(shou)爭(zheng)議。
從9月7日開(kai)始，中國(guo)食品(pin)報融媒(mei)體發(fa)布“辟謠視(shi)(shi)頻(pin)(pin)”，點(dian)名批評辛吉(ji)飛販賣焦慮，宣揚(yang)“低價有罪論”，隨(sui)后(hou)喊出“食品(pin)安全的(de)(de)最后(hou)一片(pian)輿(yu)論陣地(di)，我們(men)寸土不讓”的(de)(de)口號，批評辛吉(ji)飛的(de)(de)視(shi)(shi)頻(pin)(pin)危(wei)言(yan)聳聽，給(gei)消費者造成了假貨橫行的(de)(de)假象。
但部分消(xiao)費(fei)者并(bing)不認同，中國食品報關于辛吉(ji)飛的批評視頻(pin)，引發網友強烈(lie)不滿，被(bei)大量網友圍(wei)攻、謾罵，目(mu)前在(zai)主頁(ye)無法查詢到(dao)。
有(you)(you)網(wang)友在(zai)相關視(shi)頻(pin)評(ping)論(lun)區中(zhong)表示(shi)，“人家(jia)只是科普(pu)，不要急了(le)(le)”、“你剖析得可真細，有(you)(you)點焦慮了(le)(le)吧”。
還有網友認(ren)為，辛吉飛在(zai)視頻中都(dou)是用食用級的添加(jia)劑，真正揭露和批判的是無良商家虛(xu)假宣傳問(wen)題(ti)，而非食品安全(quan)問(wen)題(ti)。
從(cong)炸串醬走紅，專門揭(jie)秘(mi)食品添加劑合(he)成食物
2021年之前，辛(xin)吉飛只是個(ge)普通的美食博(bo)主，在(zai)抖音分享如(ru)何制作街頭小吃(chi)，比如(ru)烤面(mian)筋、韓式炸雞(ji)等。
去年起，他的視頻內容聚焦在如何利(li)用(yong)食品添加劑制作出食材(cai)原(yuan)料上，還原(yuan)低價(jia)食品的制作過程，比如醋(cu)酸、香(xiang)精(jing)勾兌老陳(chen)醋(cu)，合成(cheng)勾兌醬油，植脂末、奶(nai)精(jing)勾兌成(cheng)奶(nai)茶，揭(jie)露類似以(yi)次充好、以(yi)假亂真的食品問題。
辛吉飛(fei)真正的(de)走紅是(shi)從今年6月的(de)一條“炸串醬”視頻(pin)開始的(de)，他(ta)在視頻(pin)中以“清水+白糖+土豆淀粉(fen)”為(wei)底料(liao)(liao)，增加(jia)番茄醬變(bian)成(cheng)(cheng)酸甜醬，再放干眉粉(fen)變(bian)成(cheng)(cheng)顏色更(geng)紅、味(wei)道更(geng)濃的(de)“升級(ji)款”，如果(guo)添加(jia)蒜蓉辣醬、味(wei)精和雞粉(fen)就變(bian)成(cheng)(cheng)辣味(wei)的(de)醬料(liao)(liao)，再增加(jia)帶籽辣椒片就是(shi)升級(ji)款。
不一(yi)樣的(de)(de)(de)食(shi)品制作(zuo)過程，迅速吸引了大家(jia)的(de)(de)(de)關注(zhu)，此后(hou)，他便繼續(xu)創作(zuo)著食(shi)品添加(jia)劑合成的(de)(de)(de)黑暗料理視(shi)(shi)頻(pin)。在辛吉(ji)飛的(de)(de)(de)視(shi)(shi)頻(pin)里，內容(rong)是(shi)科普風格的(de)(de)(de)，說話帶有一(yi)絲搞怪，比如視(shi)(shi)頻(pin)開頭他總是(shi)歪(wai)嘴斜眼(yan)，提到味精時，總會說“哎呦(you)媽呀，頭發都要吃(chi)沒了”等等。
在一個合成(cheng)大雞排相關的(de)(de)視頻(pin)里，他開頭就(jiu)說(shuo)，“去那炸串店吃雞排，以為(wei)是(shi)個好肉(rou)給你(ni)做呢，純純邊角料壓制啊(a)哥們”，接(jie)下來(lai)他用5塊(kuai)錢的(de)(de)半斤雞肉(rou)，混合2塊(kuai)錢的(de)(de)面粉(fen)、腌(a)料等(deng)添加劑，制作出了7個雞排，“這在夜(ye)市不(bu)得賣7塊(kuai)錢、17塊(kuai)？一個雞排就(jiu)能回本”。
類似(si)的視(shi)頻還有很多，比如人工合成(cheng)牛排、合成(cheng)燕窩、合成(cheng)檳榔、大米(mi)粥增(zeng)稠、火雞(ji)面(mian)合成(cheng)辣醬科技(ji)膠水制成(cheng)奶酪(lao)棒等，每條視(shi)頻點(dian)贊量均在20萬(wan)左右。
作(zuo)為實踐派，辛吉飛揭秘了(le)食品行業(ye)內幕，向消費者科普了(le)添加劑(ji)相(xiang)關知識，還帶動了(le)更多創(chuang)作(zuo)者參與(yu)揭秘，比如“一(yi)勺三花淡(dan)奶”的原創(chuang)作(zuo)者抖音達人“劉慫”，劉慫在(zai)視頻(pin)中展示三花淡(dan)奶能讓(rang)湯(tang)汁顏(yan)色(se)迅(xun)速變白(bai)，營造出一(yi)種營養美味的假象，該條視頻(pin)最(zui)終(zhong)獲贊達78萬次。
他(ta)們(men)的作品讓消費者們(men)意識到食(shi)(shi)品添(tian)加(jia)劑的存在(zai)，也能夠重新(xin)審視因此帶來的自身(shen)健康問題(ti)，比(bi)如有消費者受到辛吉飛影響，開(kai)始關注食(shi)(shi)品配料表。
辛吉飛出走抖音快手、B站賬號仍在繼續
辛(xin)吉(ji)飛(fei)的抖(dou)音賬號(hao)關停，但(dan)他的作品仍在抖(dou)音廣泛傳播，甚至(zhi)有網(wang)友注冊新(xin)賬號(hao)，專門(men)用來發布(bu)相關視頻，比如抖(dou)音賬號(hao)“辛(xin)苦飛(fei)”、“海克斯(si)科技(ji)聯盟”、飛(fei)哥～科技(ji)與狠活(huo)”等等。
與此(ci)同(tong)時(shi)，辛吉飛(fei)的快手賬號已漲(zhang)粉(fen)至480多萬，B站粉(fen)絲數3.5萬，小紅書粉(fen)絲數8.7萬。
這背后反映的(de)深層矛盾是，大多數(shu)消費者對(dui)食(shi)品添加(jia)劑(ji)不熟悉、不了解(jie)，但同時希望對(dui)購買的(de)食(shi)品成(cheng)分有更多知情權(quan)，保(bao)障(zhang)自身的(de)飲食(shi)安全，緩解(jie)飲食(shi)焦慮。
從這一角度上來說，視頻創作者應該充分考(kao)慮社會輿論風險，在“科普知識、揭露行業真相”與“不(bu)販賣焦慮、引(yin)起恐慌”之間找到平衡點。
辛吉飛進行食品(pin)(pin)添(tian)加劑科普，這無(wu)可厚非，但在表達過程(cheng)中的措辭過于偏激，容易讓目前對食品(pin)(pin)添(tian)加劑缺乏(fa)有效認知(zhi)的消費者們，產生過多焦慮(lv)、甚至錯誤的認知(zhi)，不少食品(pin)(pin)商家也因此(ci)蒙冤。
以三花淡(dan)奶視頻(pin)為(wei)例，辛吉飛(fei)(fei)找到回(hui)族老廚師熬制牛骨湯，廚師稱(cheng)需靜置一晚才能讓湯汁變(bian)白，而辛吉飛(fei)(fei)則(ze)用1秒(miao)使用添加劑就(jiu)讓湯變(bian)得奶白濃郁。隨后，劉(liu)慫(song)以三花淡(dan)奶為(wei)主題(ti)再次發布視頻(pin)，將這(zhe)一食品添加劑推(tui)到輿(yu)論風口浪尖。
視頻中強烈的對比，讓(rang)消費者感到極(ji)大的心理落(luo)差，本來(lai)以為(wei)是慢火(huo)熬制的營(ying)養湯(tang)，卻(que)沒想到也(ye)能通過淡奶(nai)和添加劑沖制而(er)成，于是開(kai)始質疑身邊的美食(shi)，海底撈(lao)的豬肚雞湯(tang)粉料包(bao)隨后被網友曝(pu)光，備受(shou)爭議。
但事實上，三(san)花淡(dan)奶是奶精煉乳(ru)類添加(jia)劑，每年在淘系電商平臺的銷(xiao)售額破億元。在我國食品安全法(fa)律法(fa)規中，默認商家可(ke)以使用食品添加(jia)劑，只是對食品添加(jia)劑的種類、搭(da)配、用量有一定(ding)要(yao)求。
不止是(shi)海底撈，辛吉飛的視頻也讓(rang)一部(bu)分食品行業從業者備受困擾。
他(ta)們認為(wei)，辛吉飛多數視頻(pin)內容傳(chuan)達的(de)核心信息是“廉價(jia)食品都是添加劑(ji)合成的(de)，沒有真(zhen)材實(shi)料”，這很大程度上已經引發(fa)消費(fei)恐慌，且給他(ta)們帶來了生意上的(de)困(kun)擾，消費(fei)者開始在抖音無差(cha)別攻擊(ji)餐飲賣(mai)(mai)家，逼得(de)餐飲賣(mai)(mai)家紛紛拍(pai)視頻(pin)自(zi)證清白(bai)。
食品添加劑不應該(gai)帶有“原罪”，視(shi)頻創(chuang)作者在(zai)創(chuang)作相(xiang)關內(nei)容時應當格外注意(yi)傳播影(ying)響，商(shang)家也不能濫用(yong)食品添加劑，以(yi)次充好、以(yi)假亂真。
而(er)對平(ping)臺來說(shuo)，一方面鼓勵創(chuang)作者發揮(hui)創(chuang)造(zao)性、創(chuang)作好作品(pin)，在科普知識和娛樂之間(jian)把握平(ping)衡，另一方面，好內容不(bu)應該建立在失(shi)實(shi)、夸張、虛假的知識之上，平(ping)臺需要(yao)加強內容甄別和監管。
