從事線下商業多年的王(wang)勤，最近開了一家(jia)新型便利店(dian)。這家(jia)名為(wei)“億(yi)到家(jia)”的小(xiao)店(dian)雖然不(bu)臨街，但并不(bu)為(wei)客(ke)(ke)流量發愁，因為(wei)它的主要服務于(yu)外賣客(ke)(ke)戶。
進入店(dian)內， 六七個員工來回穿梭，不斷擺放、分(fen)揀(jian)商(shang)品(pin)。這家占地(di)200多平(ping)的便(bian)利店(dian)，容納了5000余SKU，比(bi)起過(guo)去售賣鮮食、酒水飲料為主的街邊便(bian)利店(dian)，服務用戶的能力(li)更強(qiang)。
王勤介紹，只要能輻射到一定范圍的商圈、居民樓、醫院，即便(bian)便(bian)利(li)店設在不起眼的街(jie)角(jiao)，也不會影響生意。
和王(wang)勤一(yi)樣吃(chi)新型便利店這只螃蟹的(de)(de)王(wang)東(dong)，則把自(zi)己(ji)的(de)(de)店開(kai)在(zai)了五道口(kou)一(yi)家商(shang)業樓的(de)(de)二(er)樓。
目前仍在北(bei)京亞運村經營社區便(bian)利店的王東(dong)，2017年開始(shi)嘗試外賣業務，起初每天線(xian)上(shang)訂單(dan)僅(jin)有幾(ji)單(dan)，但在摸到門(men)道(dao)后，2019年他(ta)的小店就做(zuo)到了線(xian)上(shang)月銷破萬單(dan)。
嘗到甜(tian)頭的王東(dong)冒(mao)出了一(yi)個想法：“能(neng)不能(neng)開一(yi)家(jia)主做外賣的便利店？”他找到美團，但后者覺(jue)得，可能(neng)還需要再看看用戶(hu)的需求。
然而(er)僅僅一年后，王(wang)東的(de)想法就(jiu)變成了現實。美(mei)團業務人員告訴王(wang)東，從(cong)訂單等數據看，用(yong)戶需求(qiu)很(hen)強烈。2020年9月，王(wang)東的(de)首家(jia)新型(xing)便利店(dian)——佳(jia)美(mei)樂(le)購上線。
像王(wang)東和王(wang)勤這樣發(fa)(fa)現(xian)新商機的(de)實體零(ling)售從業者，目前已經為數不少(shao)。通過瀏(liu)覽發(fa)(fa)現(xian)，在外賣APP上，還有熊本、海豚購(gou)等新型便利店，主打最快30分鐘送達、24小(xiao)時(shi)營業。
與大(da)型連(lian)鎖商超、便利(li)店(dian)(dian)不(bu)同，它們以售賣日百商品(pin)為主(zhu)(zhu)，包括許多以往只能在(zai)電商平臺(tai)買到的(de)小眾(zhong)、長(chang)尾商品(pin)；與開(kai)在(zai)社區(qu)里的(de)散店(dian)(dian)不(bu)同，它們主(zhu)(zhu)要服務于年(nian)輕人，為這(zhe)些晚下班的(de)群體提供24小時的(de)服務。
新(xin)型(xing)便(bian)利店興起的背后，是即時(shi)零售(shou)(shou)的發(fa)展。零售(shou)(shou)平臺切入即時(shi)配(pei)送，不斷擴大(da)即時(shi)零售(shou)(shou)配(pei)送的品類(lei)與(yu)范(fan)圍(wei)，也為新(xin)型(xing)便(bian)利店提供了配(pei)送、運營數據和策略等(deng)支持(chi)。
房租向來是零(ling)售業態的(de)開支大頭(tou)，商超、便利店在選址(zhi)時(shi)更需考慮周邊(bian)人(ren)流(liu)量，但主要服務(wu)外賣用戶的(de)“億到家(jia)”，這部分成本相對(dui)更低。
王東(dong)介紹，佳(jia)美樂購每家店(dian)初期的貨品、房(fang)租等投(tou)入(ru)，需要近100萬(wan)元(yuan)；建(jian)一(yi)個店(dian)的成本，大概是其他臨街便利店(dian)的60%。
前期裝(zhuang)修、租金(jin)投(tou)入更低只是新型便利(li)店的優(you)勢之一，“它們(men)的租金(jin)只是線下門店的一半(ban)或者三分(fen)之一，但容納能力(li)卻(que)可(ke)以達到三倍”，深圳寶鼎資本投(tou)資管(guan)理有限公司董事長張亮(liang)表示。
通(tong)過在外賣APP上(shang)(shang)瀏覽發(fa)現(xian)，711、羅森等便(bian)利店在外賣平臺上(shang)(shang)的商品數量(liang)大多在1000-2000件左右；而只(zhi)做線上(shang)(shang)生意的新型便(bian)利店商品數量(liang)則普遍在4000-5000件左右。
新型便利(li)店SKU數(shu)量的龐大，一(yi)(yi)方面(mian)是(shi)因(yin)(yin)供應了(le)以往(wang)只(zhi)能在(zai)電商(shang)(shang)平臺上購買(mai)的網(wang)紅商(shang)(shang)品(pin)，比如網(wang)紅零(ling)食、網(wang)紅雪糕(gao)；另一(yi)(yi)方面(mian)是(shi)因(yin)(yin)拓寬(kuan)了(le)商(shang)(shang)品(pin)品(pin)類，例(li)如龜糧、拐杖、泳衣(yi)等生(sheng)活用(yong)品(pin)。
疫情期(qi)間，王(wang)東(dong)看到抖音上(shang)不(bu)少(shao)在家烘焙的視頻很火(huo)，嘗試上(shang)架了黃油(you)、淡奶(nai)油(you)等烘焙原(yuan)料，“發現都賣(mai)得不(bu)錯。”甚至有(you)些他們認(ren)為很難賣(mai)出的貨品——拐杖，也很快就(jiu)賣(mai)掉了。
已在(zai)深(shen)圳、惠州、長沙(sha)等城市開出20余家門店的哆鯨選(xuan)，上架的商品(pin)至(zhi)今已經(jing)經(jing)歷(li)了四次迭代(dai)，創(chuang)始人鄧(deng)擎宇發(fa)現，用(yong)戶在(zai)外賣平臺上的需求不僅是酒水、飲料、快銷品(pin)，“他們對耐(nai)用(yong)品(pin)的需求也不少。疫(yi)情(qing)常態化(hua)背景下，很多即時消費場景已經(jing)出現。”
SKU更為豐富(fu)的(de)(de)新(xin)型便利店一方(fang)面是滿足(zu)了用戶緊急需求，比如驅蚊產品、一次性用品，另一方(fang)面是解(jie)決了大量處于(yu)模糊地(di)帶的(de)(de)需求，在外賣(mai)平臺尚未提(ti)供(gong)實物商(shang)品的(de)(de)即時(shi)配送服務前，如拐(guai)杖、打(da)包箱這類用戶購買(mai)頻次較(jiao)低的(de)(de)商(shang)品，大多(duo)是由電商(shang)平臺提(ti)供(gong)的(de)(de)，但(dan)消費者往往要付(fu)出(chu)更長(chang)的(de)(de)等待(dai)時(shi)間(jian)。
新型便利店(dian)補上(shang)了這塊市(shi)場空(kong)白：它(ta)比(bi)社區便利店(dian)供應(ying)更(geng)豐富、比(bi)電(dian)商(shang)平(ping)臺配送時間更(geng)短。以熊(xiong)本便利店(dian)為例(li)，其(qi)商(shang)品品類除了常規(gui)的早餐面包、茶水飲料、方便速食外，還包括出差旅行、搬(ban)家必備(bei)等(deng)長尾商(shang)品。
不少(shao)新型便利(li)店月訂單量得以破萬的另一原(yuan)因是，它們(men)大(da)多數是24小時營業。
鄧(deng)擎宇表示，傳統線下店很(hen)難24小時營業，“這和(he)如今年(nian)輕人(ren)熬(ao)夜(ye)、宅的消費(fei)趨勢背道而馳。”佳美樂購用戶數據顯示，其用戶年(nian)齡群體主要在18-40歲(sui)年(nian)齡段，九點以(yi)后訂單量(liang)占(zhan)25—30%。
一年前，美團到家(jia)事業群總裁(cai)王莆(pu)中曾預(yu)測(ce)，未來(lai)五年即時零售市場規模將(jiang)達到1萬億。
目前(qian)，各(ge)家主力(li)部隊進攻即時零售的(de)(de)方(fang)向(xiang)大同小(xiao)(xiao)異，一路是自營，使用大潤發、盒馬配送(song)體系(xi)的(de)(de)淘鮮達、餓(e)了么全(quan)能(neng)超市(shi)當屬此(ci)類；一路是與本地(di)大型商超、專營店等實(shi)體門店合(he)作，比如與永(yong)輝合(he)作的(de)(de)京東一小(xiao)(xiao)時購，物(wu)美(mei)入駐了美(mei)團(tuan)(tuan)外賣、餓(e)了么，京東、美(mei)團(tuan)(tuan)均與Apple授權專營店合(he)作。
事實(shi)上，即時零(ling)售另有(you)一個供給方——開在(zai)社區(qu)里的(de)連鎖(suo)便利店(dian)，和(he)以夫妻老婆店(dian)為代(dai)表的(de)散店(dian)。美團(tuan)閃(shan)購曾在(zai)去年9月公布，平臺已有(you)超過(guo)50萬(wan)家(jia)散店(dian)。
但問題是，這些店鋪往(wang)往(wang)要兼顧線下(xia)生意(yi)，在商(shang)品供給(gei)、門店陳列以及運營上，主要服務于線下(xia)消費人群。
海豚(tun)購創始人(ren)程成(cheng)在2019年發(fa)現，市場上即時零(ling)售的(de)線(xian)上供(gong)給與用(yong)戶需求并不匹配，“不少商家直接(jie)將線(xian)下店(dian)搬到(dao)了線(xian)上，但(dan)即時零(ling)售的(de)需求和(he)線(xian)下店(dian)面對的(de)核心人(ren)群和(he)場景完全(quan)不同。”
即(ji)時零售的基本盤是年輕用戶，核心場景是晚8點到凌晨2點產生的即(ji)時配送需求(qiu)；線上用戶需求(qiu)更(geng)廣，需要更(geng)多商品覆蓋(gai)，很(hen)多傳統八(ba)點就關門的便利店(dian)，往往很(hen)難滿足需求(qiu)。
“有些便(bian)利店(dian)做(zuo)即時零售的(de)包袱就比較重”，程(cheng)成解釋(shi)，線(xian)上(shang)業務覆蓋(gai)的(de)人(ren)群(qun)(qun)會擴展到周邊2-3km甚至更遠的(de)范圍(wei)，對(dui)商品(pin)種類要(yao)求更高，但(dan)街(jie)邊便(bian)利店(dian)的(de)房(fang)屋面積有限、換店(dian)租金又高，很(hen)難進行(xing)商品(pin)品(pin)類、數量的(de)大規模(mo)擴張(zhang)。當然(ran)，主做(zuo)線(xian)下的(de)便(bian)利店(dian)也有自(zi)己(ji)的(de)優勢(shi)品(pin)類和(he)主要(yao)覆蓋(gai)人(ren)群(qun)(qun)，無論是(shi)專做(zuo)線(xian)下還是(shi)線(xian)上(shang)，都(dou)需有核心競爭力。
因此，在KA商超、專營店(dian)、連鎖便利店(dian)之外，若(ruo)能(neng)尋(xun)找到一種能(neng)滿足(zu)用戶(hu)即時零售需求的新業態，則能(neng)有效增加供(gong)給，在即時零中走出一條差異化(hua)路線。
市場(chang)也(ye)需要更多(duo)商超、便利(li)(li)店(dian)。據中國(guo)連鎖經營協會數據，截止2021年底，全國(guo)統(tong)計在冊的連鎖便利(li)(li)店(dian)，有19.3萬家(jia)，整個行業目前(qian)正以(yi)8%的速度增(zeng)長，且每年還(huan)以(yi)近(jin)2萬家(jia)的速度增(zeng)加(jia)；但(dan)另一(yi)面是，我國(guo)便利(li)(li)店(dian)飽和度還(huan)處于(yu)較(jiao)低水平(ping)，對比來(lai)看，美(mei)國(guo)擁有15萬家(jia)便利(li)(li)店(dian)，平(ping)均2100多(duo)人(ren)擁有一(yi)家(jia)便利(li)(li)店(dian)，日本平(ping)均每2400多(duo)人(ren)有一(yi)家(jia)便利(li)(li)店(dian)。
新(xin)型便利店，正與這些(xie)市場變化與需求適配。
總結來(lai)看，坪(ping)(ping)效(xiao)高(gao)(gao)、周轉快、按需(xu)選(xuan)品、營(ying)業時(shi)間長(chang)是新型便利店的(de)幾大特點(dian)。相比傳統便利店，它們(men)有更多的(de)SKU，商(shang)品層次更為豐(feng)富(fu)，可以滿(man)足消費(fei)者(zhe)日(ri)常需(xu)求(qiu)，滿(man)足了(le)部分長(chang)尾商(shang)品的(de)需(xu)求(qiu)；下單(dan)客(ke)戶有連帶效(xiao)應，客(ke)單(dan)價通(tong)常更高(gao)(gao)；更密集的(de)商(shang)品陳(chen)列以及分揀(jian)效(xiao)率，更低的(de)房租、人工成(cheng)本使得店鋪坪(ping)(ping)效(xiao)更高(gao)(gao)。
擁(yong)有敏銳嗅覺的商(shang)超老板率(lv)先嘗試這一業態，比如(ru)海豚購(gou)成立于2019年10月(yue)成立。2020年9月(yue)，哆鯨選在(zai)深圳開了第一家(jia)線上便利(li)店(dian)，一個(ge)(ge)月(yue)后，成為商(shang)圈頭部門(men)店(dian)，兩(liang)個(ge)(ge)月(yue)，門(men)店(dian)實(shi)現盈利(li)。
據相關(guan)報道(dao)，扣(kou)除(chu)配送(song)成本(ben)，足夠多的(de)訂單量使得海豚(tun)購、佳美(mei)樂購等商(shang)家能(neng)夠拿到(dao)較(jiao)低的(de)采購價(jia)，加之所省去的(de)房租(zu)水電成本(ben)，整(zheng)體利(li)潤率依然可觀。海豚(tun)購相關(guan)負(fu)責(ze)人曾透露，海豚(tun)購的(de)坪效為(wei)普(pu)通(tong)便利(li)店的(de)6至(zhi)10倍，“按同等營業額的(de)商(shang)超對比來看，我(wo)們的(de)整(zheng)體利(li)潤率并不低。”
依(yi)托于(yu)平(ping)臺的數(shu)字(zi)化(hua)經(jing)營(ying)系統，門店可通過數(shu)據分析，挖掘出用戶的差異(yi)化(hua)需求，并針(zhen)對不同區域的店面(mian)，實(shi)行差異(yi)化(hua)的經(jing)營(ying)策略。
“平(ping)臺(tai)會給出一些商(shang)品推薦及品類建議(yi),”王東說，一些商(shang)品例如紙(zhi)箱子(zi)，一年四季都賣得很好，“每個月會至少賣幾百個。”
顯然，在即時(shi)(shi)零(ling)(ling)售戰(zhan)場，售賣需求性較高(gao)(gao)的(de)(de)(de)快(kuai)銷品的(de)(de)(de)便利(li)店，正成為(wei)零(ling)(ling)售從業者(zhe)的(de)(de)(de)創業新嘗試。對于這些從業者(zhe)來說，隨(sui)著即時(shi)(shi)零(ling)(ling)售不斷發展(zhan)，供給端(duan)會逐漸豐(feng)富，商(shang)(shang)家的(de)(de)(de)較量也將轉(zhuan)向時(shi)(shi)效、商(shang)(shang)品種類、精細化(hua)運營(ying)等(deng)全面的(de)(de)(de)比拼，誰能為(wei)消費(fei)者(zhe)提(ti)供更(geng)多、更(geng)快(kuai)、性價比更(geng)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)商(shang)(shang)品，實現更(geng)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)效率，誰就更(geng)有可能跑得(de)更(geng)快(kuai)。
