消(xiao)費品漲(zhang)價潮仍(reng)在持(chi)續，2022年最新宣布漲(zhang)價的是奶茶。
知名(ming)奶茶(cha)品(pin)牌茶(cha)顏悅色1月5日在其官方微信(xin)公眾號宣布，自2022年1月7日開(kai)始，其大部(bu)分奶茶(cha)產(chan)品(pin)上(shang)漲1元至2元。
比如，茶(cha)顏(yan)悅色的王(wang)牌產品“幽蘭拿鐵”和“聲聲烏龍”，此后售價將(jiang)為17元(yuan)和16元(yuan)，也有部分產品本(ben)次(ci)暫不(bu)漲價。
茶顏悅色上(shang)次漲價是(shi)在五年前，此(ci)次是(shi)該品牌自成立以來第二次漲價。
茶顏悅色表示(shi)，之前(qian)5年多沒(mei)有漲價的原因倒不(bu)是(shi)因為情懷，主(zhu)要是(shi)靠品(pin)牌紅(hong)利(li)(li)和(he)依靠規模擴大帶(dai)來的采購紅(hong)利(li)(li)這兩條優(you)勢頂著。
至于(yu)為何漲價？茶顏(yan)悅色表示，市場(chang)上(shang)原(yuan)材料和其他成本(ben)逐年走高，之前積累的(de)那(nei)些紅利也扛不住一系列的(de)疊加成本(ben)。
雖然茶(cha)(cha)(cha)顏悅色的(de)產品價格(ge)低于(yu)奈(nai)雪的(de)茶(cha)(cha)(cha)、喜(xi)茶(cha)(cha)(cha)等(deng)品牌的(de)產品價格(ge)，但漲價依然讓茶(cha)(cha)(cha)顏悅色上了(le)熱(re)搜，甚至引(yin)發了(le)網(wang)友(you)再次熱(re)議“奶茶(cha)(cha)(cha)自由”話題。
2021年12月，茶顏(yan)悅色因為員工薪酬糾紛問題登上熱搜第一，話題閱讀量(liang)更是超過9億。
有(you)網(wang)友表(biao)示，不反對茶顏悅色漲(zhang)價，更希望(wang)漲(zhang)價的(de)大部分用于(yu)提高員工(gong)的(de)工(gong)資(zi)。
奶(nai)茶是人們的日常飲(yin)品，小幅(fu)度漲價并不會(hui)讓消費者(zhe)感到敏感。
回歸(gui)企業經營層面，面對不斷(duan)上漲(zhang)的成本壓力，奶茶漲(zhang)價的背(bei)后原因更值得(de)關注。
在NBS新品略看來，茶顏悅色漲價背后反映(ying)的(de)是(shi)整(zheng)個(ge)奶茶行(xing)業(ye)極度(du)內卷。
第(di)一，經(jing)營成本不斷上漲。
奶(nai)茶(cha)漲(zhang)價的直接和主(zhu)要(yao)原因(yin)是(shi)各大奶(nai)茶(cha)品(pin)牌經營成本的不斷上漲(zhang)。
原(yuan)材料價(jia)(jia)格(ge)不斷上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)，比如(ru)2021年(nian)，牛奶收購價(jia)(jia)格(ge)一年(nian)上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)近兩成，傳(chuan)遞(di)到生產端的價(jia)(jia)格(ge)也(ye)會上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)。同樣(yang)茶(cha)葉(xie)的價(jia)(jia)格(ge)也(ye)出現(xian)上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)，甚至(zhi)連奶茶(cha)杯的價(jia)(jia)格(ge)都上(shang)(shang)漲(zhang)(zhang)了。
原材(cai)料價格不斷上漲(zhang)的背(bei)后是受到大宗商品漲(zhang)價潮的持續，以及傳導效應的影(ying)響。
奶茶作(zuo)為服務(wu)業，除了原材料成(cheng)本，經(jing)營成(cheng)本也(ye)在不(bu)斷上(shang)漲，其中不(bu)僅包(bao)括(kuo)房租(zu)等固定成(cheng)本，同樣人力成(cheng)本也(ye)在不(bu)斷增(zeng)加。
另外(wai)再(zai)加(jia)上疫情的沖擊(ji)和影響，恢復也需要(yao)一個過程。比如茶顏(yan)悅(yue)色在疫情期(qi)間，品牌月均虧(kui)損達(da)到(dao)2000萬(wan)元。
第二，規(gui)模效(xiao)應及品牌效(xiao)應漸漸減(jian)弱(ruo)。
奶茶作(zuo)為(wei)快(kuai)消飲品(pin)(pin)行業，規模和品(pin)(pin)牌(pai)是(shi)兩大“利(li)器”，特別是(shi)對奶茶品(pin)(pin)牌(pai)發展初期來說很(hen)重要(yao)，“跑馬(ma)圈地”成(cheng)為(wei)主要(yao)市場打法。
不斷(duan)開店，給(gei)很(hen)(hen)多(duo)奶(nai)茶(cha)品牌帶(dai)來(lai)了規(gui)模效應和(he)品牌效應，很(hen)(hen)多(duo)奶(nai)茶(cha)品牌也是靠著“跑馬(ma)圈地”實現快速發展。
然而(er)當一個品牌(pai)發展(zhan)到一定的規模階(jie)段時，規模效應(ying)和品牌(pai)效應(ying)對企業(ye)發展(zhan)的促(cu)進效應(ying)就會逐(zhu)漸減弱(ruo)。這也是近(jin)兩(liang)年奶(nai)茶行業(ye)的一個明顯(xian)特征。
另根據天眼查數據顯(xian)示，近六(liu)成(cheng)茶飲(yin)企業活不(bu)過(guo)三年。
第三，奶茶(cha)行業極(ji)度內卷，急需新突破。
奶(nai)茶行業雖現(xian)在(zai)發展依(yi)然如(ru)火如(ru)荼，但行業內卷已經十分明顯，同(tong)質化現(xian)象嚴重，市場競爭日益激烈，食(shi)品安全問題頻發，甚至出現(xian)奶(nai)茶招商(shang)加盟(meng)騙局。
行(xing)業內卷浪潮下，不(bu)少(shao)奶(nai)茶(cha)(cha)店品牌開(kai)始關店，比如茶(cha)(cha)顏悅色在2021年就經(jing)歷了三次(ci)集中(zhong)閉店，“新式茶(cha)(cha)飲第一(yi)股”奈雪的(de)茶(cha)(cha)上(shang)市之后仍在虧損，引發了行(xing)業盈利模式熱(re)議。
也有很多奶茶(cha)店品(pin)牌希望找到(dao)新的突破口(kou)，比如奈雪(xue)的茶(cha)、喜茶(cha)兩大頭(tou)部品(pin)牌開啟了(le)收并購(gou)，做起了(le)“投資機構”。
奶茶行業(ye)是一個矛盾體，在狂(kuang)奔的(de)同時，行業(ye)中的(de)不少奶茶品牌開始“剎車”。
經(jing)過(guo)過(guo)去幾年的狂奔，奶茶(cha)賽道(dao)(dao)從“跑馬圈(quan)地”發展到了中后期(qi)階段，一二線城市新中式茶(cha)飲(yin)門店增速正(zheng)在放緩(huan)，行業正(zheng)在經(jing)歷一波“洗牌潮”，更(geng)有市場觀點認(ren)為奶茶(cha)賽道(dao)(dao)進入了行業固化期(qi)。
但值(zhi)得(de)關注的是，目前很多奶茶店品牌正(zheng)在轉變經營思維，開始(shi)回(hui)歸(gui)到商業本質。
其實(shi)不只是茶(cha)顏悅(yue)色宣(xuan)布漲價(jia)，就(jiu)在1月(yue)4日“中國奶茶(cha)第一股”香飄飄也宣(xuan)布部分產品漲價(jia)，部分產品最高提價(jia)8%。
對消(xiao)費者來(lai)說，上(shang)述兩家(jia)奶(nai)茶品牌宣布產品漲(zhang)(zhang)價(jia)，是否(fou)意味著奶(nai)茶行業即(ji)將迎來(lai)新一輪漲(zhang)(zhang)價(jia)潮？
在NBS新品(pin)(pin)略看來，去年持續(xu)(xu)至今的(de)這股大(da)宗商(shang)品(pin)(pin)漲(zhang)價潮的(de)傳導效應影(ying)響將會(hui)持續(xu)(xu)，各大(da)奶(nai)茶(cha)品(pin)(pin)牌店面臨很(hen)大(da)的(de)經營(ying)壓(ya)力(li)，2022年奶(nai)茶(cha)漲(zhang)價或將是大(da)概率事件(jian)。
茶顏悅(yue)色是第(di)一個宣布漲(zhang)(zhang)價的新中式茶飲品牌(pai)，預計(ji)未來(lai)將會有更多品牌(pai)跟進漲(zhang)(zhang)價。
面對不斷上漲的(de)經營成本(ben)，作為快消飲(yin)品的(de)奶茶企業要么(me)(me)選(xuan)擇開源，要么(me)(me)選(xuan)擇節流。
企業經營、營銷等各項成(cheng)本的上漲，最終會(hui)轉(zhuan)嫁給消費者，由消費者來買單。
對消費者而言，奶(nai)茶(cha)小幅漲價可以接受，但永(yong)遠最在乎(hu)的是(shi)喝上有品質(zhi)的奶(nai)茶(cha)。
但毫無(wu)疑問(wen)的是，新中式(shi)茶飲(yin)在(zai)未(wei)來仍將會是大消費生態中的熱門賽道(dao)之一。
據(ju)相關調查數據(ju)顯示(shi)，按零售消費價值計(ji)算，2015年(nian)(nian)(nian)至2020年(nian)(nian)(nian)中國現制茶飲市場(chang)總規模(mo)由422億元增(zeng)長至1136億元人民幣，年(nian)(nian)(nian)復合增(zeng)長率(lv)達(da)21.9%，未來五年(nian)(nian)(nian)預(yu)計(ji)年(nian)(nian)(nian)復合增(zeng)長率(lv)將保(bao)持在24.5%，市場(chang)規模(mo)于2025年(nian)(nian)(nian)將達(da)到約(yue)3400億元。
但(dan)對在極(ji)度內(nei)卷環境下的(de)茶(cha)飲品牌來說，特別(bie)是(shi)對中(zhong)小型奶茶(cha)店品牌來說，未(wei)來發展(zhan)之路不易，仍需(xu)不斷努(nu)力。
