西風響(xiang)，蟹(xie)(xie)腳癢(yang)，中秋國慶雙節的(de)到來也敲響(xiang)了一(yi)(yi)(yi)(yi)年一(yi)(yi)(yi)(yi)度(du)大閘蟹(xie)(xie)“進(jin)鍋上桌”的(de)鐘聲。但(dan)是，昂貴的(de)價格，讓人想(xiang)說愛它不容易。在北京能搜索到大閘蟹(xie)(xie)的(de)生(sheng)鮮配送(song)平臺上，2兩(liang)(liang)(liang)到4兩(liang)(liang)(liang)重(zhong)的(de)母(mu)蟹(xie)(xie)，價格從40元一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)到150元一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)不等。即(ji)使是無法(fa)即(ji)買即(ji)送(song)的(de)蟹(xie)(xie)券，6只(zhi)3兩(liang)(liang)(liang)重(zhong)以上的(de)母(mu)蟹(xie)(xie)券也要賣到近800元。
高昂的蟹價與飆升的消費需求不無關系。中(zhong)商(shang)產業(ye)研究院在2020年(nian)(nian)9月中(zhong)旬(xun)發布(bu)《2020年(nian)(nian)大閘(zha)(zha)蟹行業(ye)市(shi)場規模(mo)(mo)及產業(ye)布(bu)局情況分析》，數據顯示2019年(nian)(nian)大閘(zha)(zha)蟹產業(ye)規模(mo)(mo)突破億元(yuan)，年(nian)(nian)增速約20%，同(tong)時還預(yu)測2020年(nian)(nian)我國大閘(zha)(zha)蟹市(shi)場規模(mo)(mo)或接近1500億元(yuan)。
1500億元是什么概念？對比當下炙手可熱的游戲行業，根據《2021年1-6月中國游戲產業報告》，2021年上半年國內游戲市場實際銷售收入就是1500億元。大閘蟹兩個月能“干”出整個游戲行業半年的“業績”，這樣的“肥差”誰能輕易放過？
近年來，隨著生鮮物流的發達和電商的蓬勃發展，在傳統商超、經銷商之外，各家電商甚至有電商"野心"的物流公司早就盯上了這個千億規模的大閘蟹市場。
相關數據顯示，2019年(nian)，以大(da)閘蟹(xie)為(wei)代表的蟹(xie)類產品線上(shang)交(jiao)易(yi)規模達到 40億元(yuan)，實現零售量 44.29.2萬件，同比增長(chang)29%。蟹(xie)界頂流"陽澄湖(hu)大(da)閘蟹(xie)"，是(shi)電(dian)商里緊俏的存在。據陽澄湖(hu)大(da)閘蟹(xie)行業協(xie)會統計，市(shi)場上(shang) 70%的陽澄湖(hu)大(da)閘蟹(xie)都經由生鮮電(dian)商銷售。
淘(tao)寶、京東都已野心勃勃進(jin)入(ru)大閘蟹(xie)領域，從(cong)線上銷(xiao)售大閘蟹(xie)到打造物流冷鏈，試圖打通線上線下的技術和(he)標準壁(bi)壘。
今年，年度用戶已連續多季度保持電商第一的"當紅玩家"拼多多，已經摩拳擦掌在行業標準上大顯身手，推出了首個長三角河蟹分級標準。
江蘇省是大閘蟹第一大產區，占據全國大閘蟹產量的半壁江山。今年，拼多多聯合江蘇省淡水水產研究所正式發布了長三角“河蟹商品分等分級銷售標準”，標準在現有的通用(yong)規則基礎上，確定了(le)大閘蟹(xie)檢測方(fang)(fang)法、質量評定方(fang)(fang)法、包裝(zhuang)運輸(shu)和貯藏(zang)等(deng)方(fang)(fang)面新(xin)型的商品標準。
在市場現有(you)的(de)通用規則基礎上，河蟹的(de)重量，外觀潔凈度，螯、步(bu)足是否完整，肝胰腺和性腺顏(yan)色、飽滿(man)度，肌肉飽滿(man)度，滋氣(qi)味等(deng)，相關認定(ding)標準均得到確認，長三角河蟹據(ju)此可以劃分出特級(ji)、一級(ji)、二(er)級(ji)、三級(ji)4個簡(jian)單清晰的(de)品質等(deng)級(ji)。
在拼多多看來，河蟹分級標準的出臺，既填補了大閘蟹線上分級標準的空白，也是對農業電商標準化的一次有益探索。而標(biao)準的制定與完善(shan)是實(shi)現(xian)產品優質優價(jia)、引導農(nong)戶提升(sheng)產品品質、改善(shan)區(qu)域品牌(pai)形象的第一(yi)步，也是關鍵一(yi)步。
大閘蟹市場如此龐大，為何(he)從未出現過分(fen)級(ji)標(biao)準？對此，江蘇省淡(dan)水水產研(yan)究所(suo)種(zhong)質(zhi)與育(yu)種(zhong)室主任(ren)葛(ge)家(jia)春表示(shi)：“大閘蟹分(fen)等分(fen)級(ji)，本身具有復(fu)(fu)雜性。它的(de)(de)(de)規格分(fen)很多，品質(zhi)差異也(ye)很大，所(suo)以(yi)(yi)做成一(yi)個(ge)(ge)標(biao)準來詳(xiang)細(xi)劃(hua)分(fen)，有一(yi)定的(de)(de)(de)復(fu)(fu)雜性。此外(wai)這種(zhong)標(biao)準的(de)(de)(de)制定，需要我(wo)們(men)的(de)(de)(de)產業和研(yan)究機構(gou)進行(xing)(xing)合作，才能將標(biao)準指定的(de)(de)(de)既有科學性又(you)有可操作性。以(yi)(yi)往產業和研(yan)究機構(gou)的(de)(de)(de)結合還沒有那么緊(jin)密(mi)，所(suo)以(yi)(yi)沒有一(yi)個(ge)(ge)統一(yi)的(de)(de)(de)行(xing)(xing)業標(biao)準。”
據了解，從今年的金秋消費季開始，拼多多將持續與洪澤湖、固城湖、白蕩湖等各大湖區合作，加大資源投入，探索并推行統一的大閘蟹電商銷售標準。
電商平臺推動細分(fen)行業建立標準，不(bu)是拼(pin)多多一家首創，也不(bu)僅(jin)出現在熱火朝天的大閘蟹市場中(zhong)。
據不完全統計，僅2021年至今（9月22日），京東、天貓、拼多多三家電商共發布8項行業標準，涵蓋LED智能投影儀、空氣循環扇、游戲手機、燕窩等多種產品，且均與有一定官方背景或行業權威的機構合作發布。作為惟一一家農產品起家的大型電商平臺，拼多多此前已聯合云南農科院推動制訂云南雪蓮果的相關標準。
銷(xiao)售渠(qu)道參(can)與行業標準(zhun)的(de)制定，實質(zhi)上將電(dian)商在數字化(hua)進(jin)程(cheng)中“吃(chi)到的(de)”紅利體現(xian)得淋漓盡致。超(chao)脫出電(dian)商“走(zou)量”的(de)基本認(ren)知，電(dian)商平臺(tai)對消費者偏好、市場趨勢的(de)把控，能夠助力(li)甚至決定商戶的(de)營銷(xiao)策略(lve)、產品策略(lve)。
同樣是得益于數字(zi)化實(shi)力，相對(dui)于傳統的(de)銷售渠道，在對(dui)產品進行(xing)溯(su)源(yuan)、品控(kong)、物流管理(li)上，電商平臺都擁(yong)有(you)“碾壓(ya)式”的(de)優勢。
由電(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)發起，圍繞保障消費者權(quan)益(yi)的(de)根本訴求，在完善行(xing)(xing)(xing)業(ye)標準(zhun)、改善行(xing)(xing)(xing)業(ye)弊(bi)端的(de)同時(shi)，讓商(shang)(shang)(shang)(shang)品(pin)更好地適(shi)應市場，實現多贏(ying)。這也解(jie)釋了商(shang)(shang)(shang)(shang)家、行(xing)(xing)(xing)業(ye)協會歡(huan)迎(ying)并(bing)且熱衷(zhong)于參與(yu)電(dian)商(shang)(shang)(shang)(shang)發起的(de)行(xing)(xing)(xing)業(ye)標準(zhun)的(de)根本原(yuan)因，更是(shi)渠(qu)道反向影響產業(ye)供應鏈(lian)的(de)典型(xing)例(li)證(zheng)。
從上述統計中也能發現，電商平臺發布標準涉足的品類有很強的共性——趨勢新、定位高端或行業標準化程度低。如燕窩和大閘蟹(xie)，都(dou)是(shi)日常高端食(shi)品(pin)中消費(fei)高、標準化(hua)程度低的典型代表。
貴且不(bu)會買(mai)、買(mai)不(bu)到足秤蟹、怕買(mai)到死蟹或者假陽澄湖蟹，都是消費者在(zai)購買(mai)大閘蟹時常見的痛點。
消費者的(de)困擾也折射出大閘(zha)蟹行(xing)業(ye)本(ben)身的(de)問題。此(ci)次與拼多多聯合發布報告的(de)、江(jiang)蘇省淡水水產研究所種(zhong)質(zhi)與育種(zhong)室(shi)主(zhu)任葛家(jia)春表(biao)示，河蟹行(xing)業(ye)本(ben)身存在三個顯(xian)著痛(tong)點：一是(shi)河蟹商品(pin)銷(xiao)售(shou)沒(mei)有統一的(de)規格標(biao)準(zhun)，網上(shang)銷(xiao)售(shou)有標(biao)大發小現象(xiang)；二是(shi)河蟹商品(pin)內在品(pin)質(zhi)沒(mei)有相對統一的(de)標(biao)準(zhun)，銷(xiao)售(shou)上(shang)不能按級定價(jia)，部分銷(xiao)售(shou)商發售(shou)低(di)劣商品(pin)；三是(shi)部分優質(zhi)產品(pin)由于沒(mei)有相應等(deng)級標(biao)準(zhun)，無(wu)法在網上(shang)做(zuo)到優質(zhi)優價(jia)。
不同于準入標準，拼多多此次發布的分級標準，通過更為科學、標準化、直觀的方式，為線上線下大閘蟹銷售和消費提供質量評判的明確依據，實現優質優價，引導養殖企業、蟹農更加注重產品的安全、品質和口感，提升產品質量和品牌形象，最終實現產業良性發展。
拼多多相關負責人表示，建立統一的標準，有助于實現大閘蟹優養優產優銷，從源頭帶動蟹農提高市場競爭力，同時為消費者提供始終如一的好螃蟹。拼多多已從“百億補貼”商家開始，在平臺上執行長三角云拼大閘蟹的相關產業標準，從江蘇各產區起步并推廣到更多地區。
近十年，物(wu)流配送的(de)(de)發展完全(quan)顛覆了(le)消(xiao)費者購物(wu)的(de)(de)“最(zui)(zui)后一(yi)公里”。曾經，一(yi)些傳統巨頭電(dian)商認為，農村(cun)電(dian)商要解決的(de)(de)同樣(yang)是“最(zui)(zui)后一(yi)公里”問(wen)題，就是實現如何身處農村(cun)也能及時收到快遞。
然而時至今日，我們可以看到，農村電商的發展重點走向了完全相反的方向，是解決“最初一公里”，解決農產品上行。我國地大物(wu)博，農業農村尤(you)其范圍廣大，新(xin)電商們在反(fan)向影響農業供應鏈的(de)路(lu)上，推動(dong)了“最(zui)初一公(gong)里(li)”的(de)標準化與數字化。
2021年中央一號文件提出，“要立足縣域布局特色農產品產地初加工和精深加工，建設現代農業產業園”，賦予了“最初一公里”更豐富的內涵，更明確地把初級農產品的源頭分級、分揀、冷庫儲藏等初加工包含在內。
在重量相差一兩，價格能翻3倍的大閘蟹產業，源頭分級的推行對蟹農而言，影響的是真金白銀的收入。
“養(yang)螃蟹不光看一畝水田養(yang)多少(shao)斤，更重要是養(yang)多少(shao)大(da)(da)。規(gui)格大(da)(da)，效益就高。”洪(hong)澤湖(hu)的蟹農老(lao)楊舉例(li)稱(cheng)，同(tong)樣是300斤大(da)(da)閘蟹，大(da)(da)規(gui)格，批(pi)發價(jia)可(ke)以賣到兩萬，而(er)小規(gui)格，可(ke)能一半都賣不到，“起早(zao)貪黑(hei)忙個寂寞”。
洪(hong)(hong)澤(ze)湖位(wei)于淮(huai)安市(shi)洪(hong)(hong)澤(ze)區，是全國第四(si)大(da)淡水(shui)湖。著名(ming)蟹(xie)(xie)文化學者錢(qian)倉文教授曾說，“以(yi)洪(hong)(hong)澤(ze)湖為(wei)代表的淮(huai)蟹(xie)(xie)是中華絨螯蟹(xie)(xie)的南北雙雄(xiong)之一，是蟹(xie)(xie)中極品”。當(dang)前(qian)，洪(hong)(hong)澤(ze)區大(da)閘蟹(xie)(xie)養殖面(mian)積8.5萬畝(mu)，預(yu)計年產量8000噸左(zuo)右，其(qi)中母蟹(xie)(xie)125克、公蟹(xie)(xie)175克以(yi)上(shang)的比例達到(dao)70%以(yi)上(shang)，年產值10億元以(yi)上(shang)。
而當地一(yi)些(xie)沒養(yang)大蟹的蟹農也有(you)(you)自(zi)己的苦衷(zhong)：“很想養(yang)，但(dan)(dan)不(bu)敢養(yang)。大蟹雖(sui)然附加值高，但(dan)(dan)養(yang)殖成本也高，風險更(geng)大。由于大閘蟹電商(shang)缺(que)乏統一(yi)的行業標準，精(jing)養(yang)蟹賣不(bu)出應有(you)(you)的身價(jia)。”
在葛家春教授看來，不(bu)少(shao)消費者對優(you)質(zhi)好蟹的認知(zhi)(zhi)依舊停(ting)留于傳統，洪澤湖(hu)、固城湖(hu)等(deng)優(you)質(zhi)產(chan)(chan)區(qu)的大閘蟹至今不(bu)為人熟(shu)知(zhi)(zhi)，“而當這些產(chan)(chan)區(qu)加(jia)速拓展線(xian)上市(shi)場時，探索(suo)線(xian)上化的產(chan)(chan)業標(biao)準(zhun)就十分必要(yao)”。
